卤肉饭

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简介

35分钟快手卤肉饭

留学之前觉得桌子上要摆上三五个菜~一顿饭才算令人满意~~出国后发现只要能吃上一口有家的感觉的饭菜就是最大幸福~~

今天推荐一款小蜜操作超过10次~容易实现~而且朋友们赞不绝口的卤肉饭!省钱又可口!!

材料在亚洲超市可以买到哦!

用量是两人份包吃饱~~如果一人吃~剩的可以第二天早上搭在面条上~~~同样幸福!!

用料  

五花肉 Pork Belly 半磅
冬菇/香菇 6个
姜 Ginger 4片
蒜 Garlic 3瓣
葱 Green Onion 1根
洋葱 Onion 1/4个
清江菜 Shanghai BokChoy 6棵
植物油 1汤匙
生抽 Soy Sauce 3汤匙
老抽 DarkSoySauce 1汤匙
料酒 cooking wine 1汤匙
五香粉 FiveSpicePowder 3汤匙
盐 Sea Salt 1/2茶匙
糖 Sugar 1/4茶匙
鸡蛋 4个(可多可少)

卤肉饭的做法  

  1. 鸡蛋表面洗干净,冷水下锅煮

  2. 带皮的五花肉,切成和笔差不多粗细的小条状。

    Tips:
    1)如果是冰冻过的五花肉,放在室内解冻约30分钟,肉表面已经开始软化,但内部仍然坚硬,这个时候会非常好切!
    2)和笔差不多粗细的条状五花肉煮好之后,搭在饭上一起吃,既有咀嚼的过程,又非常容易下咽~大家可以根据喜好调整肉的大小~但是注意肉煮后体积会有一点缩小

    卤肉饭的做法 步骤2
  3. 将泡发的香菇、洋葱、葱、姜、蒜切碎

    Tips:
    1)香菇用温水泡发时间会相对短一些,大约15分钟即可
    2)香菇、洋葱、葱、蒜不用切得很细,在后面的炖煮过程中会软化
    3)姜要尽量切细

  4. 大火,锅内放入植物油

  5. 放入姜蓉,爆10秒钟

  6. 加入洋葱碎,再爆10秒钟

  7. 放入葱末、蒜末、香菇丁、五花肉,大火爆炒至五花肉丁表面变色(大约1分钟)

  8. 加入五香粉,爆炒20秒

  9. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖,再爆炒10秒,加入一碗水使汤汁正好淹没到肉

  10. 加入一汤匙茄酱

  11. 放进煮熟的剥壳鸡蛋,加3碗水,将盖子盖上,大火焖30分钟

    Tips
    1)期间要注意水有没有煮干,要适当给锅里添水
    2)有空就帮鸡蛋翻翻身,这样卤蛋颜色会比较均匀

  12. 大火焖肉的同时用小锅烫青江菜,烫青菜时记得放半茶匙油和少许盐,水沸腾后放青菜,大约煮2-3分钟即可出锅~

    开饭!!

小贴士

小蜜快手菜的秘诀其实很简单——不紧不慢、先想后做

1)因为冬菇泡发需要一点时间~大家最好早上出门之前就把冬菇拿到小碗里,泡上水

2)电饭锅煮饭通常要半小时,所以小蜜建议大家先放米煮饭

3)煮鸡蛋也需要一些时间,所以鸡蛋可以在切食材之前就放下去煮,冷水下锅

4)切好食材、爆炒食材、添了水之后,快速剥掉鸡蛋壳,放进鸡蛋

5)五花肉大锅焖煮的时候,再慢慢来洗青菜和烫青菜

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