简单到飞起的泡芙做法~

7.9 综合评分
732 人做过这道菜
这个方子是我见过最简单的哦~但是效果却很赞!烤出来很蓬松很脆~加卡仕达酱很好吃!不过更推荐加冰激凌!我用的川上文代的方子~点一百个赞!(sorry图是盗的ToT)主要步骤都有图的~已经实验了无数次!觉得君之的方法太麻烦 而且还是有遗漏的易失败的点~小贴士在最后

用料  

100ml
黄油 45g
1g
低筋面粉 60g
全蛋 2~3个

简单到飞起的泡芙做法~的做法  

  1. 将水 油 盐 混合~放入小锅中加热

  2. 待黄油融化后,筛入低筋面粉

  3. 将低筋面粉与水油混合物快速混合~直到烫熟所有面粉~(很confuse…)即无白色颗粒的面粉出现 锅底形成薄膜

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤3
  4. 锅子离火,稍等几分钟待面粉糊降温,同时将鸡蛋打碎,分大约三次加入面粉糊

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤4
  5. 直到面粉糊可以成一个漂亮的三角形,且可以成絮状缓慢滴落

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤5
  6. 将准备好的面粉糊放入裱花袋,烤箱预热170度,在烤盘上铺油纸, 挤出大约5cm宽的面粉糊,每两个之间要保持2~3cm的间距,烤20分钟

  7. 烤好之后,切开一个口,放入卡士达酱or冰激凌!完工~

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤7

小贴士

1、烤制过程中切记不要打开烤箱 否则泡芙容易塌陷~ (p.s,再烤的时候如果发现泡芙颜色过重,要把温度稍微向下调整~)
2、烤好后,不要着急取出,等5~10分钟泡芙稍降温后取出,防止其突然遇冷塌陷~
3、将鸡蛋加入面糊时,要一边搅拌直到鸡蛋与面糊完全混合后再加下一回,并且一定要注意面糊的干湿程度,提起刮刀后可以出现三角形后即可,不需要加入全部的蛋液(很重要,直接影响到泡芙的膨胀程度!)
4、一定要将面粉完全烫熟后再离火~
5、如果想要脆一点的,温度调低大约多烤5分钟就okay拉~

参照这个菜谱,大家做出 802 作品

全部802个作品

 

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简单到飞起的泡芙做法~的答疑

  • 温暖的毛衣  8个月前  
    18
    为什么我做的很稀
    作者回复 8个月前  
    蛋液是不是加多了?
  • anniebbyaya  10个月前  
    15
    第一个步骤的水,油,盐混合 油是融化后的黄油吗
    作者回复 10个月前  
    我一般直接扔黄油进锅里, 煮一会儿就化了
  • 想养胖儿子的妈妈  9个月前  
    11
    可以用有盐黄油吗?
    作者回复 9个月前  
    咸口泡芙当然可以
  • 猫鱼小公主  10个月前  
    2
    这个方子一点都不好,以后不会用了,希的一塌糊涂,没法做
    作者回复 10个月前  
    亲,是不是水或者蛋液放多了?
  • 阿鹅呀  8个月前  
    1
    没有泡芙裱花嘴用曲奇裱花嘴代替可以嘛
    作者回复 8个月前  
    可以啊…
  • 爱烘焙的Yannis  9个月前  
    1
    为什么我的不会膨胀?
    作者回复 8个月前  
    面糊烫熟了吗?
  • 本宝宝还是个美厨娘  10个月前  
    1
    可以不用黄油吗
    作者回复 10个月前  
    需要用的呀亲
  • tutu0416  10个月前  
    1
    小姨来啦 哈哈
    作者回复 10个月前  
    😘
  • 手机用户2272_0gf3  10个月前  
    1
    请问你说的冰淇淋酱是怎么做的?可以给个配方吗?
    作者回复 10个月前  
    我是用的川上文代的方子,亲在菜谱里搜一下~
  • 水玲珑00  10个月前  
    1
    冰激凌馅怎么做
    作者回复 10个月前  
    我是用的川上文代的方子,亲在菜谱里搜一下~

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