简单到飞起的泡芙做法~

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(157 份)
好极了
114
挺好
33
一般
6

简介

这个方子是我见过最简单的哦~但是效果却很赞!烤出来很蓬松很脆~加卡仕达酱很好吃!不过更推荐加冰激凌!我用的川上文代的方子~点一百个赞!(sorry图是盗的ToT)主要步骤都有图的~已经实验了无数次!觉得君之的方法太麻烦 而且还是有遗漏的易失败的点~小贴士在最后

用料  

100ml
黄油 45g
1g
低筋面粉 60g
全蛋 2~3个

简单到飞起的泡芙做法~的做法  

  1. 将水 油 盐 混合~放入小锅中加热

  2. 待黄油融化后,筛入低筋面粉

  3. 将低筋面粉与水油混合物快速混合~直到烫熟所有面粉~(很confuse…)即无白色颗粒的面粉出现 锅底形成薄膜

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤3
  4. 锅子离火,稍等几分钟待面粉糊降温,同时将鸡蛋打碎,分大约三次加入面粉糊

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤4
  5. 直到面粉糊可以成一个漂亮的三角形,且可以成絮状缓慢滴落

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤5
  6. 将准备好的面粉糊放入裱花袋,烤箱预热170度,在烤盘上铺油纸, 挤出大约5cm宽的面粉糊,每两个之间要保持2~3cm的间距,烤20分钟

  7. 烤好之后,切开一个口,放入卡士达酱or冰激凌!完工~

    简单到飞起的泡芙做法~的做法 步骤7

小贴士

1、烤制过程中切记不要打开烤箱 否则泡芙容易塌陷~ (p.s,再烤的时候如果发现泡芙颜色过重,要把温度稍微向下调整~)
2、烤好后,不要着急取出,等5~10分钟泡芙稍降温后取出,防止其突然遇冷塌陷~
3、将鸡蛋加入面糊时,要一边搅拌直到鸡蛋与面糊完全混合后再加下一回,并且一定要注意面糊的干湿程度,提起刮刀后可以出现三角形后即可,不需要加入全部的蛋液(很重要,直接影响到泡芙的膨胀程度!)
4、一定要将面粉完全烫熟后再离火~
5、如果想要脆一点的,温度调低大约多烤5分钟就okay拉~

简单到飞起的泡芙做法~的留言

  • 手机用户3330_xmai  2天前  
    0
    可以用打蛋器吗
    作者回复 昨天  
    我觉得打蛋器在这里不如刮刀好用呢
  • 手机用户0798_8wz3  昨天  
    0
    可以不用黄油吗
    作者回复 昨天  
    需要用的呀亲
  • tutu0416  昨天  
    0
    小姨来啦 哈哈
    作者回复 昨天  
    😘
  • naic  23天前  
    0
    卡仕达酱是什么?哪里买的到?
    作者回复 4天前  
    是自己做的,亲搜下菜谱~
  • 手机用户2272_0gf3  23天前  
    0
    请问你说的冰淇淋酱是怎么做的?可以给个配方吗?
    作者回复 4天前  
    我是用的川上文代的方子,亲在菜谱里搜一下~
  • 水玲珑00  23天前  
    0
    冰激凌馅怎么做
    作者回复 4天前  
    我是用的川上文代的方子,亲在菜谱里搜一下~
  • 心晴susan  22天前  
    0
    成功了,用了两个鸡蛋而已。我烤箱是华氏度,先是把170摄氏度换成华氏度337来考了15分钟,感觉不行,看了一个下厨房的另外一个类似方子,那个方子是用200摄氏度考30分钟,我把温度调到了380华氏度来又考了20分钟,成品香且脆!
    作者回复 4天前  
    谢谢~
  • 蜜哆哆  21天前  
    0
    水可以用牛奶代替吗?
    作者回复 4天前  
    可以的呀亲
  • _86lt  22天前  
    0
    是直接小火在锅里热油那些嘛?
    作者回复 4天前  
    对的~我图省事一般都直接热的…
  • 手机用户2606_w3ko  20天前  
    0
    我用的是不粘锅,烫面要烫到什么程度?感觉烫了很久都没有薄膜产生
    作者回复 4天前  
    搅拌到没有干粉后就基本可以了呢~如果不放心,可以小火再搅拌一分钟~

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