汉堡..热狗..

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用料  

中种材料
高粉 280g
170g
酵母 2g
4g
主面团
高粉 100g
低粉 50g
30g
黄油 30g
蛋液 40g
奶粉 10g
白砂糖 65g
5g
酵母 1.5g
表面
全蛋液 适量
芝麻 适量

汉堡..热狗..的做法  

  1. 中种原料中酵母用温水化开,所有中种材料混合揉成团,发酵至3倍大

    汉堡..热狗..的做法 步骤1
  2. 主面团材料和中种材料混合,后油法揉至扩展阶段,室温松弛半小时

    汉堡..热狗..的做法 步骤2
  3. 取出,排气,分割。每个汉堡70g左右,滚圆

    汉堡..热狗..的做法 步骤3
  4. 温暖处2次发酵。发酵结束后,表面刷蛋液,撒芝麻

    汉堡..热狗..的做法 步骤4
  5. 烤箱提前预热170度,中层,上下火,20分钟左右。表面上色后盖锡纸

    汉堡..热狗..的做法 步骤5

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