养胃面筋汤

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简介

这种面筋汤其实是基础面筋汤,操作很简单只需要水和面粉。特别养胃,坐月子的时候喝了好多下奶神器,家里脾胃或肠胃不好的也可以多喝。而且百变,喜欢甜的就放糖,喜欢咸的就放些菜,比疙瘩汤好喝,主要是面团的制作方法有些差别。

用料  

50克
面粉 300克

养胃面筋汤的做法  

  1. 面粉倒入干净的小盆,开始倒水,因为面团吃水程度不同,配料中的克数只是参考,以下面图中的湿度即可。标准就是没有面疙瘩,全部都湿润,便于后期的搅打。

    养胃面筋汤的做法 步骤1
  2. 面粉全部湿润后开始用筷子搅打,我一般都是一手抱着盆一手打。搅打的方式很重要,筷子从离自己较远面团下方插入,然后从离自己进的这一边挑上来,上下画圈的方式进行。像打鸡蛋一样。可以多练习几次,我第一次开始时也不行。搅打一会就上劲不好打了,常温松弛一会儿再打。一般我会打三五分钟然后放那干会别的事过一会想起来了再打会,呵呵。就这样搅打两三回。面团就变得光滑细腻了。

    养胃面筋汤的做法 步骤2
  3. 光滑的面团

    养胃面筋汤的做法 步骤3
  4. 最终搅打到什么程度呢!?用筷子挑一下,整个光滑的面团全部离开盆子就好了。这时候可以用凉水把它泡起来,避免变干。等到快做饭的时候再处理它。

    养胃面筋汤的做法 步骤4
  5. 用泡面团的水开始洗面筋,用筷子就行,不断按压,最好后洗好的面筋成乳酪黄色。为了方便确认状态我把面筋单独盛出来。

    养胃面筋汤的做法 步骤5
  6. 最后将水烧开后转小火,用筷子挑出面筋开始顺时针画圈,面筋熟了以后就会脱离筷子形成有嚼劲的面筋絮。最后把洗面筋的面水倒入锅中面筋汤就变得稠了,不喜欢也可以不到。最后我加了一点蛋花。

    养胃面筋汤的做法 步骤6
  7. 养胃面筋汤的做法 步骤7

小贴士

个人觉得这种面筋汤比面疙瘩的那种好吃,有嚼劲。大家一定要用打鸡蛋的方法,让面团快速出筋后就好吃了。

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