猪肉鲜虾生煎

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简介

方子参考八卦兔jadecw,鲜嫩好吃滴哟!

用料  

猪肉略带点肥 250
88
3
8
料酒 15
生抽 10
葱花 适量
芝麻油 3-5g
中筋粉 330
181
1
6
酵母 3
泡打粉 2.5
虾仁 24个左右
料酒 适量
适量
白胡椒粉 适量
芝麻 适量

猪肉鲜虾生煎的做法  

  1. 猪肉剁成肉馅后加除了葱花和芝麻油之外的调料搅匀,一点一点加入水开始打馅,直到搅打上劲。

  2. 打好的猪肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏煨制,这步最好提前半天到一天来制作。

  3. 制作面团,面粉加水、糖、盐、酵母(避免酵母直接接触到糖和盐,可分别加入到面粉中拌匀再放另一种),泡打粉(没有可省略)揉成光滑的面团即可。盖盖于温暖处醒发半小时左右。

  4. 剥好的虾仁加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀,提鲜去腥。

  5. 煨制好的肉馅从冰箱取出加入葱花和芝麻油拌匀

  6. 醒发好的面团搓成长条,切割成20g/个的小剂子,擀成圆形加入肉馅和虾仁包成圆形的小包子。

  7. 不粘锅加热倒入少量油,小包子褶皱面朝下排入锅里,煎制出脆皮后倒入一碗清水,加盖蒸约3-4分钟,表面撒上葱花和芝麻,即可出锅享用!

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