抹茶酸奶慕斯

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简介

戚风蛋糕片,原味酸奶和抹茶酸奶两种口味的慕斯,点缀上巧克力和杏仁

用料  

鸡蛋 两个
低筋面粉 40克
蛋黄用白砂糖 14克
蛋白用白砂糖 28克
玉米油 28ml
28ml
泡打粉 1/3小勺
少许
原味酸奶 120克
糖粉 10克
吉利丁片 1克
冷水 35克
淡奶油 100ml
抹茶粉(蛋糕片用) 3克
抹茶粉(慕斯馅用) 2克
巧克力甘那许 适量
杏仁 适量
椰丝 少许

抹茶酸奶慕斯的做法  

  1. 蛋糕片就是戚风蛋糕的做法,打发蛋白的时候达到湿性发泡就可以了,倒入铺了油纸的烤盘中,170度20分钟(时间很难说,大家自己盯着点,别烤太硬了)

  2. 吉利丁片浸泡在冷水里

  3. 淡奶油打至软性发泡,吉利丁片连同冷水隔水加热,将溶液倒入酸奶中搅拌均匀

  4. 淡奶油加糖粉打至软性发泡,加入酸奶中,用橡皮刮刀翻拌均匀

  5. 取出一部分慕斯馅与抹茶粉混合,翻拌均匀

  6. 量好自己模具的尺寸,将蛋糕片裁成顶、底、前、后一共四片,将蛋糕片顶片放入半圆形模具中(可以买也可以用薯片桶自己做),先加入酸奶慕斯馅,再加入抹茶慕斯馅,再加入酸奶慕斯馅,最后盖上底

  7. 放入冰箱冷藏室,冷藏四个小时以上,取出脱模,用巧克力甘那许和杏仁装饰

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