薄如纸的山东煎饼 烤箱版

17 人做过这道菜
有了烤箱和硅胶模具,要做超薄的煎饼就没那么难了~
前提是模具要足够大,我用的是方形的大披萨盘

用料  

高筋面粉 120克
150克
鸡蛋 1个
少许

薄如纸的山东煎饼 烤箱版的做法  

  1. 粉类过筛,和鸡蛋、水混合,搅拌均匀

  2. 烤箱提前预热到200℃

  3. 舀少许面糊,大约刚好可以布满模具底就可以了,倒进模具,反复将模具往案板上震,直到面糊均匀布满底部

  4. 烤箱上层,烤4分钟,直到面糊凝固,上部干燥,如果还没有,就继续烤

  5. 取出,待冷却到不不烫手,剥下来卷起或者折叠成多层,切件

  6. 重复上述步骤直到用完所有面糊

小贴士

烤得干燥一些,会更有嚼劲,更好吃~

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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薄如纸的山东煎饼 烤箱版的答疑

  • 手机用户3301_zjvl  2个月前  
    0
    低筋面粉可以吗?
    作者回复 2个月前  
    取出来会有点容易破,然后热吃的话会不是很劲道
  • 时光无忧  3个月前  
    0
    请问那种普通烤盘,就是粘的那种烤盘可以吗?需要铺油纸吗?
    作者回复 3个月前  
    如果是不沾的可以不铺油脂发,如果不是的,就要铺一层啦。我试过刷油,可以一定程度上放沾,但因为饼太薄了,拿起来还是很容易破掉。
  • milena紫  10个月前  
    0
    请问需要多搅一搅面糊,让其更粘稠吗?谢谢
    作者回复 10个月前  
    搅拌至均匀,没有干粉也没有团块就可以啦~

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