鸡蛋煎饼秘诀放送!

简介

简简单单的一个煎饼,其实有很多小细节需要多注意
我应该算是煎坏了几百个饼才慢慢摸索着走上正道^_^
这几个地方提醒一下:
1 一定要用不粘锅,省油而且翻面方便
2 高筋面粉和马铃薯淀粉1:1,口感筋道Q弹,点赞~
3 面粉要过筛,调面糊时也要过筛
4 调好面糊之后要入冰箱冷藏过夜
5 煎的时候用小火

用料  

高筋面粉 50克
鸡蛋 2个
200克
马铃薯淀粉 50克
蜂蜜 30克
适量

鸡蛋煎饼秘诀放送!的做法  

  1. 面粉和马铃薯淀粉过筛,加入鸡蛋和一小半的水,搅拌成稠面糊,如果有疙瘩就再过筛一次

  2. 过筛后再加入剩下的水和蜂蜜,反复拌匀,入冰箱冷藏过夜

  3. 冷藏后的面糊会分层,再次拌匀,这时候会非常光滑细腻

  4. 不粘锅倒入少量的油,大约3克就够了,倒进去用厨房纸在锅底抹一圈将油抹匀

  5. 舀适量面糊倒进锅底,自然摊成圆形,开小火直到面糊边缘成型,中部还是糊状,这时候最适合翻面

  6. 翻面可以直接用手,捏住一边迅速翻面,动作要快

  7. 翻面后用锅铲将饼的各处都按一按,全部按一遍之后就可以盛出锅了,重复以上步骤直到用完所有面糊

  8. 出锅后可以淋一点果酱~味道更好!

小贴士

按照步骤来略麻烦,不过做出来的煎饼口感和形状都很赞~

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