大盘鸡
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花笙
新疆大盘鸡主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
用料
大盘鸡的做法
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鸡翅切块，土豆滚到切块（不要太小，跟鸡块等大即可，用量与鸡块约1:1），青椒切块，洋葱切块
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水烧开，水中放几片姜，几粒花椒，料酒，放入鸡块，几分钟后去浮沫沥干水
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锅中入油，小火，先下蒜头，再下姜片，待蒜金黄后放入八角和桂皮，最后放花椒和干辣椒，几秒后关火，乘出
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用剩余的油将土豆小火煎成金黄捞出
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继续用残余的油将鸡块，洋葱，青椒大火爆炒，待鸡肉变色完全
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加一小勺豆瓣酱翻炒，沿锅边加料酒，生抽，一勺老抽，再加入之前炸香的香料
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加土豆，西红柿块（少量）和一厅啤酒，中小火焖煮
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加入盐，鸡精，糖调味，待土豆绵软入味后起锅
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撒上葱花和香菜
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搭配拉面和米饭都很香哦
小贴士
花椒，蒜，干红辣椒的量要大一些，豆瓣酱之加一小勺即可。
