大盘鸡

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  新疆大盘鸡主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

用料  

大盘鸡的做法  

  1.   鸡翅切块,土豆滚到切块(不要太小,跟鸡块等大即可,用量与鸡块约1:1),青椒切块,洋葱切块

  2.   水烧开,水中放几片姜,几粒花椒,料酒,放入鸡块,几分钟后去浮沫沥干水

  3.   锅中入油,小火,先下蒜头,再下姜片,待蒜金黄后放入八角和桂皮,最后放花椒和干辣椒,几秒后关火,乘出

  4.   用剩余的油将土豆小火煎成金黄捞出

  5.   继续用残余的油将鸡块,洋葱,青椒大火爆炒,待鸡肉变色完全

  6.   加一小勺豆瓣酱翻炒,沿锅边加料酒,生抽,一勺老抽,再加入之前炸香的香料

  7.   加土豆,西红柿块(少量)和一厅啤酒,中小火焖煮

  8.   加入盐,鸡精,糖调味,待土豆绵软入味后起锅

  9.   撒上葱花和香菜

  10.   搭配拉面和米饭都很香哦

小贴士

花椒,蒜,干红辣椒的量要大一些,豆瓣酱之加一小勺即可。
 

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