奶香燕麦裹心包

简介

这款面包的灵感源于君之的豆沙夹心面包,因为做的时候家里没有豆沙,所以只有将就现有的材料进行改良,没想到味道还蛮让人惊喜的!

烘焙:中层上下火180°   10~15mins
分量:5个

用料  

高筋面粉 140g
干酵母 1小勺(约5ml)
牛奶或水 80g
细砂糖 25g
奶粉(面团用) 6g
黄油 15g
1/4小勺
淡燕麦片(内陷) 65g
奶粉(内陷) 5g
牛奶(内陷) 40g(酌量增减)
细砂糖(内陷) 10g
全蛋液 适量

奶香燕麦裹心包的做法  

  1. 将牛奶、盐、糖混合后隔水加热至糖全部溶解,待温热时加入酵母粉搅拌至溶解后将其倒入面粉,搅拌、揉成面团。加入室温软化后的黄油,继续揉面直至面团光滑。盖上保鲜膜送入烤箱,选择发酵功能,38°左右发酵1小时至面团为原先的2.5倍大。

  2. 制作内陷:糖、奶粉、牛奶、燕麦混合上锅蒸至燕麦变软,出锅放凉分成5等分团成小球,放在一边备用。

  3. 发酵好的面团排气,分成5等分、滚圆,盖上保鲜膜松弛15mins。

  4. 逐个将面团压扁包入燕麦球,擀成椭圆形,用刀从上至下竖割4刀(不要将两头割断哟),两手揪住两头反向旋钮然后打一个单节,放在垫了锡纸的烤盘上。

  5. 将烤盘放入烤箱,底下放一盘开水,关上烤箱门发酵45mins左右至2倍大,取出烤盘稍待片刻在表面均匀地刷一层薄薄的蛋液,送入预热好的烤箱,中层上下火180°,10~15mins。表面金黄即可。

小贴士

我的烤箱箱内实际温度比外部的温度值要高20°左右,所以烤的时候只调到了160°,表面金黄即可出炉,大概12、13分钟的样子。

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