虾仁玉米鸡肉饺子

简介

海味的虾仁没有鱼那么腥,可口的鸡肉比猪肉牛肉细腻。这两荤是很好的搭配,再配上玉米的清香甜美。取鱼米富足的意思,是过年期间非常好的一道菜。而且原材料也非常易得,不管是阖家团圆还是远在海外都可以做出来。本菜谱是我做二十个饺子的菜谱。

用料  

鸡蛋 3个
鸡肉 200g
5只
面粉
两片
蒸鱼豉油(生抽也可以)
胡椒粉

虾仁玉米鸡肉饺子的做法  

  1. 冻虾去皮。鲜虾最好。没有的话就用熟虾仁,虾皮也可以。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤1
  2. 去掉虾皮后去虾线。虾背上和肚子上都有。用刀子延着虾线划一刀就很容易取出来了。处理好后的虾如上图。之后剁成泥。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤2
  3. 取鸡肉200g

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤3
  4. 姜切细,越细越好。将鸡肉,虾,玉米,姜,一个鸡蛋混合。加糖,盐,蒸鱼豉油,胡椒调味。 盐要多放点。不介意的可以用筷子沾一点尝一下。要感觉到比平时吃的菜咸一点,煮出来才不会淡。做好的馅如上图

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤4
  5. 揉面时加两个蛋。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤5
  6. 揉面时加面加水少量多次添加。揉好的面不沾手,且延展度好。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤6
  7. 将面团分成若干小面团,放进容器中贮存,随取随用,避免变干。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤7
  8. 擀面。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤8
  9. 包出的成品。水烧开下饺子,一次不要下太多。等饺子飘起来,再等一分钟就可以起锅了。吃不完的盘上洒上面粉,放进冰箱冷冻。一个小时后装袋撤盘。继续冷冻保存。

    虾仁玉米鸡肉饺子的做法 步骤9

小贴士

调馅时用的蒸鱼豆豉可用生抽代替,但不要用老抽。老抽酱味太重。
调馅时可以放一点白酒。
姜不要太多,一定要切细。这是用来压腥味的,吃到嘴里有一点点姜味就可以了。
新手包的时候,馅放少点皮稍微厚一点没关系。皮一定要包住馅。不然会煮漏。

虾仁玉米鸡肉饺子的留言

  • 手机用户7771_6zof  1个月前  
    0
    玉米要先煮一下放凉吗
    作者回复 1个月前  
    最好放凉,不放凉也没有多大关系。不过,不放凉你把玉米粒弄下来的时候烫手啊。所以其实用玉米罐头最好,里面的汁还可以用来拌馅料。
  • Euodra  2个月前  
    0
    可以把生抽换成味极鲜吗
    作者回复 2个月前  
    可以哦
  • js358560370  2年前  
    0
    放的白糖起什么作用?我不会做饭,请教一下。
    作者回复 2年前  
    白糖用来提味。吃起来更鲜。但是只能放一点。

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