低糖【红豆沙酥】

简介

过春节,少不了走亲戚,朋友聚会,自制一款低糖版的【红豆沙酥】和大家分享,美味又贴心,参照【老婆饼】的做法,真真儿是极好吃的。

用料  

一、【油皮的制作】 面粉+猪油+水(按10:3:5比例)
二、【油酥的制作】:面粉+猪油(按2:1比例) 面粉+猪油(按2:1比例)
三、【馅料】 豆沙+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

低糖【红豆沙酥】的做法  

  1. 1、【油皮的制作】(图中右边那个稍大的面团):面粉+猪油+水(按10:3:5比例),和软一些。【油酥的制作】(图中左边那个稍小的面团):面粉+猪油(按2:1比例)。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤1
  2. 自己家做的豆沙一盒。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤2
  3. 将油皮搓成长条,等分切成18个剂子。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤3
  4. 然后搓成小球。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤4
  5. 【油酥】也等分18份,搓成小球,盖上湿布,松弛半个小时。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤5
  6. 【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤6
  7. 和匀。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤7
  8. 同样分割,搓成18个小球。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤8
  9. 取一个【油皮】擀开,中间放入【油酥】。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤9
  10. 包起,收口。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤10
  11. 用手掌压扁。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤11
  12. 擀成长椭圆形。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤12
  13. 自上而下卷起。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤13
  14. 依次卷好全部。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤14
  15. 湿布(或保鲜膜)盖上,松弛15分钟。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤15
  16. 取出其中一条,再次顺长轴擀开。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤16
  17. 自上而下卷起。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤17
  18. 卷好全部,再次松弛15分钟。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤18
  19. 取一个两端压向中间。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤19
  20. 合拢,收口朝上用手掌压扁。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤20
  21. 擀成中间厚边缘薄的圆形,包入【豆沙馅料】。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤21
  22. 收口朝下,压扁,再用擀面杖轻轻擀薄一些。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤22
  23. 用刀子在表面划三道,划穿面皮。(目的是受热后内部热气容易释放)。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤23
  24. 表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤24
  25. 最后再撒上一些白芝麻,按一下。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤25
  26. 松弛10分钟,放入光波炉,170——200度,烤30分钟左右。(期间我翻了一下面)

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤26
  27. 烤至表面金黄即可。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤27
  28. 红豆沙和各种坚果仁营养丰富,外皮又酥又香,一咬满嘴掉渣!果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。

    低糖【红豆沙酥】的做法 步骤28

小贴士

1、【油皮制作】时,我还加了一点安琪酵母,感觉烤出来的酥皮口感更软些。

2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。
3、【红豆沙】做法,戳这里:http://t.cn/8FXY8J0
【糖渍橙皮】做法戳这里:http://t.cn/8FAWT9t

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