新疆汤饭(揪片子)

简介

我是从小在新疆长大的山东女孩,新疆聚集着大量的少数民族,这些少数民族又有着大量的民族特色的饭菜,今天要介绍的汤饭就是其中一种维吾尔族的民族饮食。欢迎大家来新疆玩!

用料  

羊肉(牛肉或猪肉也可) 肥瘦要搭配哦
葱姜
土豆
青萝卜
小油菜(油麦菜也可)
蒜末
面粉
酱油
孜然粉(十三香或花椒粉也可)

新疆汤饭(揪片子)的做法  

  1. 和面,加入适量食盐,面要稍微硬一点,软了做出来不劲道。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤1
  2. 面团活好后,加盖醒15-20分钟。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤2
  3. 这时候可以洗切配菜,西红柿滚刀切小块,土豆切丁,青萝卜切薄片。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤3
  4. 葱切丝,姜切末(我不爱吃姜所以切片好挑出来(^V^),肉切丝或者片都行。(如果是用羊肉一定要有点肥肉,这样才会香)

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤4
  5. 这时候面醒好了,切成长条,在表面均匀抹油再醒3-5分钟,这样一会搓面会容易一些。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤5
  6. 将面搓成长条,粗细大概直径一厘米即可。搓完后表面全部抹油,盘放在盆子里,一定要抹油,否则面会粘。盆底也要抹一点油。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤6
  7. 该炒锅啦!加入适量油,先下肉,略炒一会加入孜然粉(十三香或花椒面也可)适量,下葱姜,酱油。翻炒片刻加入西红柿炒烂(如果有做菜用的番茄酱就加点番茄酱,这样味道会更好),这样才会把味道融入汤中。加入土豆丁,萝卜片,食盐,翻炒片刻加水。水要比煮面条的时候稍微多一些,要不然最后会全是面没有汤,也就不是汤饭了。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤7
  8. 等开锅之后,把面拿出来,按扁,然后稍微拉长至合适的厚度,不要太薄,那样会不好吃。盘在手上开始揪面,把面揪成一个个小方块扔进锅中即可。期间火不要太小,要保持大开的状态,这样煮出来才劲道。

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤8
  9. 等面全部揪完飘起后,把小油菜切段加入,煮熟后关火,加加入蒜末和适量味精就可以出锅啦!爱吃香菜的加点香菜末…吃的时候可以加入老干妈和陈醋调味,这样会很美味哦~~

    新疆汤饭(揪片子)的做法 步骤9

小贴士

1.面里的盐不要太多,否则面会咸。
2.汤的多少取决于个人爱好,如果人多的话汤太多一点也不实用,因为锅不够大…如果真的人多,可以炒锅加水之后倒入大的桶锅来煮面。
3.番茄酱不是那种即食的,是炒菜用的那种。
4.不用担心面会很难熟,只要飘起来一会就好啦!
5.喜欢吃蘑菇的也可以加蘑菇哦!
   好啦,就先说这么多啦!祝大家成功!

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