炸猪里脊块

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简介

挺方便的,但不要嫌料多,不多能好吃么,从盐酥鸡改良而来。我用吃货的心保证绝对好吃。

用料  

猪肉 300g
一锅
葱姜蒜 比例1.1.4,四个蒜瓣
生抽 基本味,上色,按个人口味我比较口重
耗油 一点点就行
提鲜,炸完是吃不出甜味的
五香粉 看个人口味,我放的比较多
黑白胡椒 不用多,去腥味,没有也行,但黑胡椒要现磨
黄酒 一些即可,去腥
面粉 看情况而订,裹粉而已。
鸡蛋 一个
淀粉 不用多稍微加点在面粉里

炸猪里脊块的做法  

  1. 葱姜蒜打成泥(入味快,加些水再打。)用刀背把猪肉拍松,和做大排一个道理然后把猪肉切成一厘米左右的小块。

  2. 把葱姜泥,生抽,五香粉,黑白胡椒粉,糖,黄酒,耗油,通通放在一个大碗,搅拌均匀。

  3. 把洗干净的猪肉块放进去,腌制10分钟左右,不要腌制太久生抽比较咸。

  4. 然后蛋液打匀。

  5. 猪肉块腌制好裹上蛋液,再裹上混合面粉。

  6. 油入锅,烧热大概7.8成下肉块,炸到金黄不用太熟,因为要再复炸,然后放置几分钟(这是必须要的过程,让肉醒一下)用小火复炸,注意别炸焦,慢慢把肉块表面的水分炸干,口感就嘎蹦脆了。

  7. 可以配上的蔬果沙拉,肉块应该是很入味的不需要什么蘸料了,不过喜欢可以自己配点。

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