广东家庭的年夜饭里,少不了一道白灼虾,吃不完处理的方式有多种,但是我为了去去肥腻,用剩下的几个虾做了道海带汤。这里的分量是3人份,如果人多,可适当加量。
这里的海带,是从韩国旅游带回来的海带干,基本上一点沙也没有,只要取出泡15分钟内就可以了,香味也比较浓,
如果没有,用市场上常见一个个的干海带也行,半个或者1/3都可以了,但是要泡上几个小时,且要清洗多几次,再切粗丝。
用料
海虾
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4只(如果用河虾,个较小,可适量放多几个)
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韩国干海带
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1/2 串
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大蒜梗
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适量切粒
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鸡蛋
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1只
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盐
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适量
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鸡精
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适量
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鲜虾海带汤的做法
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虾和大蒜梗粒放进锅里,约1/2锅水,凉水煮开,多滚10分钟
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下泡好清洗好的海带(如果泡好是大片的海带,注意切粗丝)
小贴士
海带滚了打入一颗鸡蛋,用筷子搅碎,汤滚了下适量鸡精和盐调味,搞定!
这里的蛋花,想做得更漂亮一些,可以打完蛋后,将蛋液通过漏斗型大勺撒进汤里。