法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin

简介

不需要什么技术,只要一个小时就可以做好的法式菜!听起来很牛但是做起来相当简单,而且味道层次丰富,只要配上简单的蒜蓉面包就成为高大上的约会晚餐了~\(≧▽≦)/~!
来自http://www.marthastewart.com/312948/wine-braised-chicken

用料  

新鲜百里香(Thyme) 1.5小枝
荷兰芹/欧芹(Parley) 2.5小枝(或者适量干叶)
香叶(Bay leaf) 半片
培根 3条
大洋葱 半个
胡萝卜 三根
一瓣
鸡腿 6只
面粉 1.5大勺
番茄酱(tomato paste) 1大勺
红酒(干红) 0.75杯
鸡汤(chicken broth) 半罐
少量
黑胡椒 少量

法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin的做法  

  1. 培根切小块,中低火在敞口大锅中煎得香脆,铲起备用。

  2. 鸡腿(我用的是去皮鸡大腿(Chicken thigh))先用盐和黑胡椒腌制10分钟,用纸巾吸干血水,就在煎培根出的油里面中高火煎得两面金黄,铲起备用。

  3. 洋葱半个切碎(中等大小即可),蒜头切片,胡萝卜切块,下锅炒至洋葱变软,大约四分钟。

  4. 加入面粉和番茄酱,炒匀,大概一分钟。

  5. 把煎好的鸡腿重新倒进锅里,加红酒、鸡汤、三种香料,盖盖子煮沸。

  6. 煮沸之后改小火,盖盖子焖10分钟,再开盖子焖10分钟。(鸡肉就是那么容易熟!就是那么方便yoooo!【燃起来了】)

  7. 最后把煎香的培根碎拌入,大功告成,准备开餐!!!

    法式红酒烩鸡腿 Coq au Vin的做法 步骤7

小贴士

1.这里的分量大约是2-3人份的,如果想要多做一点,可以材料加倍。原来的菜谱是6人份的。
2.材料的替代:材料比较奇特是不是?什么百里香啊荷兰芹啊番茄酱啊……还要新鲜香料?!……其实我都是用超市卖的瓶装干叶子代替的啊哈哈【摸头干笑】,味道一样很好。至于番茄酱,并不是肯德基蘸薯条那种Ketchup,而是tomato paste,不太好买到,反正我附近的超市是没有的。所以我就用了番茄意粉酱代替【快给我够了什么都没有居然还敢上传菜谱!】,不过味道还是非常非常赞!
3. 酒:看了其他菜谱,纷纷说非要高端洋气的法国红酒不可;原来的菜谱也是说要干红。我倒只是用了普通喝剩下的红酒(黑皮诺,新世界,并非法国干红)煮出来味道也还是相当赞╮(╯_╰)╭。是说有最好的食材就用最好的,但如果材料不就手,也还是可以想办法的;最重要的是动手烹调美味不是吗?不要因为材料限制自己嘛~~
4. 锅:敞口大锅是什么概念呢?我用的是所谓焖烤锅(Dutch oven),因为煎、焖都在里面,所以质量好的,底宽而且够厚的锅会是比较理想的。

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