苹果红糖糯米蛋糕

简介

想着消耗苹果存货,又想做点儿不一样的东西,于是想到了这个。用了很普通的全蛋打发的做法,比较简单,就不放步骤图了哈。

用料  

鸡蛋 2个
红糖 40克
糯米粉 80克
牛奶 25克
色拉油 25克
苹果(去皮去核) 50克
红糖(腌制苹果) 适量

苹果红糖糯米蛋糕的做法  

  1. 称量所需各材料。如果是冷藏的鸡蛋,需要预先恢复至室温。

  2. 去皮去核的苹果切块,加入适量红糖腌制。模具涂油(如果用的是硅胶模可不涂),烤箱预热175℃。

  3. 鸡蛋打入搅拌盆,加入全部40克红糖,用打蛋器打至膨胀,即提起打蛋器,蛋糊可以挂在打蛋头上,且滴落的蛋糊可形成一定纹路(可以隔热水打发,我直接事先将鸡蛋放在温水里浸泡,效果也不错)。

  4. 筛入糯米粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  5. 舀出少许步骤4所得蛋糕糊,放入盛有事先称量好的牛奶和油的容器,搅拌均匀后,倒回装有蛋糕糊的搅拌盆,翻拌均匀。

  6. 将蛋糕糊倒入模具,放入用红糖腌制过的苹果块。

  7. 入烤箱,约25分钟即可。

小贴士

1.以上大致是7到8个小蛋糕的量。
2.因为家人不喜欢太甜,所以用了40克的糖,想要甜一些的可适当增加糖的用量。
3.苹果事先用糖腌一下会比较有味,原先试过没有腌制的苹果,太淡啦。

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