苹果红糖糯米蛋糕

称量所需各材料。如果是冷藏的鸡蛋，需要预先恢复至室温。

去皮去核的苹果切块，加入适量红糖腌制。模具涂油（如果用的是硅胶模可不涂），烤箱预热175℃。

鸡蛋打入搅拌盆，加入全部40克红糖，用打蛋器打至膨胀，即提起打蛋器，蛋糊可以挂在打蛋头上，且滴落的蛋糊可形成一定纹路（可以隔热水打发，我直接事先将鸡蛋放在温水里浸泡，效果也不错）。

筛入糯米粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

舀出少许步骤4所得蛋糕糊，放入盛有事先称量好的牛奶和油的容器，搅拌均匀后，倒回装有蛋糕糊的搅拌盆，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具，放入用红糖腌制过的苹果块。

入烤箱，约25分钟即可。