什锦炒黑鱼

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简介

过年了,来一个什锦炒黑鱼,换个口味吧 。。。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

用料  

黑鱼,冬笋,杏鲍菇,胡萝卜,葱
姜,蒜,一小勺剁椒
橄榄油,料酒,盐,鸡精,胡椒粉

什锦炒黑鱼的做法  

  1. 黑鱼去鳞,去内脏,洗净,切片。。。把鱼头,鱼肉分开。

  2. 鱼肉片用料酒,盐,鸡精,胡椒粉,生粉,腌制,15分钟,备用。

  3. 冬笋去皮,杏鲍菇,胡萝卜,葱,姜,蒜,洗净切片。

  4. 热锅加油,先下冬笋片炒一会,再下胡萝卜片,加一勺剁椒,杏鲍菇片,把鱼头,姜,蒜一起炒香,加料酒,盐,胡椒粉,加一碗开水,炖汤8分钟。

  5. 最后加腌制过的黑鱼片进锅,烧2分钟,开锅加鸡精,加小葱,起锅,装盘。

小贴士

黑鱼片一定要腌制,要把鱼头和其它蔬菜一起炖汤,再下鱼片。。。这样鱼片很嫩滑。。。

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