草莓蛋糕卷

12 人做过这道菜
现在是草莓的季节.大棚里的奶油草莓长得很好.今天的菜谱适用于6寸的烤盘.

用料  

低筋面粉 51g
鸡蛋 3个
植物油(无味) 24g
牛奶 24g
白砂糖(蛋糕体) 50g
白砂糖(草莓酱) 25g
草莓 100g

草莓蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离装入两个盆。蛋清打至密集鱼泡状加10g糖.打至出现纹路时加10g糖.打至蛋白仍会流动不会挂在打蛋器上加10g糖.打至出现尖峰下垂,蛋白完成

  2. 蛋黄加剩余蛋糕体所用糖搅拌均匀.加入植物油、牛奶搅拌均匀.加入低筋面粉搅拌均匀.将蛋白分三次加入,每次搅拌均匀后再加蛋白.搅拌时只能上下翻转不能打圈旋转搅拌.

  3. 在烤盘上铺上油纸,倒入并震几下震走气泡.烤箱预热170度上下火,烤20分钟左右,烤至表面颜色变深.放凉待用

  4. 草莓切粒,加入白糖压制.小火边煮边搅拌至黏稠状.放凉静用

  5. 草莓酱刷在蛋糕片表面卷好  切片  摆盘  完成

    草莓蛋糕卷的做法 步骤5

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