红酒腊八蒜

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简介

泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。我加了红葡萄酒,灵感来自于用红酒醋泡紫甘蓝,越泡颜色越好看。

用料  

紫皮大蒜
花生米
米醋
红酒(干红)

红酒腊八蒜的做法  

  1. 方法1:切掉大蒜的根部,放到微波炉中火20秒,取出把蒜瓣轻松挤出来。方法2:把蒜掰成瓣,再用清洁手套反复的搓蒜,不要太过用力把蒜表皮搓伤,接下来揭掉蒜衣就好。

    红酒腊八蒜的做法 步骤1
  2. 将大蒜和花生米放入洗净无水无油的玻璃罐子里,约8分满。

    红酒腊八蒜的做法 步骤2
  3. 米醋+红酒(2:1)将蒜和花生米淹没住,封起来,完事,静待至少20天。

    红酒腊八蒜的做法 步骤3

小贴士

1.不能用塑料罐子,玻璃罐、陶罐等等都行。
2.夹蒜的筷子一定要是专用的,不能有油或者水,不然会起毛。

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