碳水少女_
草莓香槟玛芬
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方子来自英国粉红系烘焙教程< boutique baking>中的strawberry and champagne cupcakes 减了糖和油,适合在夏日配合沁爽的粉红香槟一起食用~下午茶的不二选择哦(方子大约可做24枚杯子蛋糕)
用料
| 蛋糕体 | |
| 糖霜 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 软化的黄油 | 130g |
| 糖粉 | 250g |
| 粉色食用色素 | 少许 |
| 粉色(或淡色)香槟 | 少许 |
| 软化黄油 | 160g |
| 细砂糖 | 140g |
| 盐 | 少许 |
| 香草豆荚(可省略) | 1根 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋粉 | 200g |
| 泡打粉 | 8g |
| 夹馅(可省略) | |
| 草莓酱 | 250g-300g |
| 香槟 | 少许 |
| 表面装饰 | |
| 草莓 | 12颗 |
草莓香槟玛芬的做法
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先将烤箱预热至175度。将蛋糕体材料中的黄油、细砂糖、盐、香草籽放入打蛋盆，打发至蓬松羽毛状
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将鸡蛋分次加入打发好的黄油里，每一次鸡蛋一定要混合均匀后才加下一次。
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筛入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀，切记不要过度搅拌
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将拌好的面糊放入玛芬模，八分满，入炉烤12-15分钟至表面金黄
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将蛋糕取出放凉，凉后用保鲜膜裹住放入冰箱冷藏1小时，直到蛋糕摸上去稍硬。用水果球勺或小刀在每个蛋糕顶部挖空一块待用(挖出的不要扔，一会儿还需要盖上)等凉的时候制作夹馅和糖霜。
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夹馅材料中的草莓酱和香槟混合搅拌均匀，直至稍稍流动，不要太稀，然后用小勺将草莓香槟酱填入挖好的小洞，再把挖出的蛋糕盖回(不平也没有关系，因为表面会有糖霜装饰，可以很好的掩盖)
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制作糖霜。将奶油奶酪搅拌至顺滑，另取一盆，放入糖霜材料中的黄油、糖粉打发至蓬松羽毛状。将奶油奶酪分次加入打发好的黄油，用打蛋器中速将两者混合均匀，切记不要打发过头。最后加入少许香槟增加香气，和少许粉色色素调出想要的颜色，再一次用打蛋器将糖霜混合物搅拌均匀，最后的成品不能太稀也不能太干。
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将制作好的糖霜放入冰箱冷藏片刻，更容易裱花。用裱花袋和裱花嘴将糖霜装饰到蛋糕表面，最后将草莓对半切开，每个玛芬上放上半个草莓装饰即可
