草莓香槟玛芬

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简介

方子来自英国粉红系烘焙教程< boutique baking>中的strawberry and champagne cupcakes 减了糖和油,适合在夏日配合沁爽的粉红香槟一起食用~下午茶的不二选择哦(方子大约可做24枚杯子蛋糕)

用料  

糖霜
奶油奶酪 200g
软化的黄油 130g
糖粉 250g
粉色食用色素 少许
粉色(或淡色)香槟 少许
蛋糕体
软化黄油 160g
细砂糖 140g
少许
香草豆荚(可省略) 1根
鸡蛋 4个
低筋粉 200g
泡打粉 8g
夹馅(可省略)
草莓酱 250g-300g
香槟 少许
表面装饰
草莓 12颗

草莓香槟玛芬的做法  

  1. 先将烤箱预热至175度。将蛋糕体材料中的黄油、细砂糖、盐、香草籽放入打蛋盆,打发至蓬松羽毛状

  2. 将鸡蛋分次加入打发好的黄油里,每一次鸡蛋一定要混合均匀后才加下一次。

  3. 筛入低筋粉和泡打粉,翻拌均匀,切记不要过度搅拌

  4. 将拌好的面糊放入玛芬模,八分满,入炉烤12-15分钟至表面金黄

  5. 将蛋糕取出放凉,凉后用保鲜膜裹住放入冰箱冷藏1小时,直到蛋糕摸上去稍硬。用水果球勺或小刀在每个蛋糕顶部挖空一块待用(挖出的不要扔,一会儿还需要盖上)等凉的时候制作夹馅和糖霜。

  6. 夹馅材料中的草莓酱和香槟混合搅拌均匀,直至稍稍流动,不要太稀,然后用小勺将草莓香槟酱填入挖好的小洞,再把挖出的蛋糕盖回(不平也没有关系,因为表面会有糖霜装饰,可以很好的掩盖)

  7. 制作糖霜。将奶油奶酪搅拌至顺滑,另取一盆,放入糖霜材料中的黄油、糖粉打发至蓬松羽毛状。将奶油奶酪分次加入打发好的黄油,用打蛋器中速将两者混合均匀,切记不要打发过头。最后加入少许香槟增加香气,和少许粉色色素调出想要的颜色,再一次用打蛋器将糖霜混合物搅拌均匀,最后的成品不能太稀也不能太干。

  8. 将制作好的糖霜放入冰箱冷藏片刻,更容易裱花。用裱花袋和裱花嘴将糖霜装饰到蛋糕表面,最后将草莓对半切开,每个玛芬上放上半个草莓装饰即可

    草莓香槟玛芬的做法 步骤8

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