干煎带鱼

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简介

现在市面上有好几种带鱼,进口的带鱼眼睛发黄,块大,但是肉质粗,腥味大而且带有小骨头,国产带鱼虽然小一些,但是肉质细嫩,国产的带鱼有南方海里产的,以舟山为代表,质量也不错,北方水冷,出产的品质更胜一筹,肉质肥嫩鲜美。今天这款就是山东烟台的带鱼。

用料  

干煎带鱼的做法  

  1. 带鱼洗干净放盐和花椒,花雕酒几滴腌制,带鱼的品质好就不用过多的调味,吃它本来的鲜味。

  2. 腌制入味的带鱼放不粘锅煎制,小火慢慢煎香至两面焦黄即可,刚出锅酥脆咸香,做的多剩下的装盒,改日炖制也很好。节日的一道下酒小菜。

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