腊味煲仔饭

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用料  

生米
腊肉
腊肠/香肠
红菜苔
姜丝
生抽
白糖
油、香油

腊味煲仔饭的做法  

  1. 准备好食材:腊肉、香肠切片,姜切丝,红菜苔洗净烫熟,生米浸泡2小时。

  2. 砂锅内壁涂油,倒入生米,加水到手指第一个关节1/2处,大火煮沸改小火

  3. 用筷子顺一个方向搅拌,直到水快收干时,沿着锅壁淋一圈香油,并转动锅子使其受热均匀(注意隔热)

  4. 在米饭上依次铺上姜丝、腊肉、腊肠,盖上锅盖

  5. 待闻到饭香关火,不要开盖让它焗几分钟

  6. 生抽、白糖、清水在锅里熬成汁,可以加一点点盐

  7. 饭焗好后,加入烫熟的青菜、淋上碗汁,拌匀开吃!

小贴士

1、腊肉最好选择半肥半瘦的,五花三层的最好吃。
2、如果想吃锅巴,可以让饭焖久一点再关火,淋香油的步骤也不要省略,是制造好吃的锅巴的关键。

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