奶酪饼干

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简介

借鉴了切达奶酪饼干,但家里没有切达奶酪,就用了内蒙古特产奶豆腐(也算是一种质地比较疏松的奶酪,有很多不同种类,我用的是相对甜一些的)
糖量很少,还加了一些盐,吃起来风味很独特

用料  

内蒙奶酪(奶豆腐) 50克
黄油 40克
低粉 70克
糖粉 20克
3克
全蛋液 15ml

奶酪饼干的做法  

  1. 将奶酪切丁放入大碗中揉碎成粗玉米粉状(有一些颗粒揉不碎没关系)

  2. 黄油室温软化,加入糖粉和盐打发至颜色变浅,体积变大

  3. 加入全蛋液搅打均匀(剩下的蛋液可以用来刷表面)

  4. 加入奶酪碎搅打均匀,可以留出一些做表面装饰

  5. 加入低粉,混合均匀揉成团

  6. 将面团揉成长条,分成大小适宜的小段

  7. 将小面团滚圆整形(我做成了直径三厘米厚度八毫米左右的小圆饼,烤制过程中体积变化不大)

  8. 饼干表面刷蛋液,撒上奶酪碎

  9. 我的烤箱是180度,上下火20分钟,大家根据自家烤箱脾气调整,表面呈现烘焙色为准

小贴士

蛋液的量并不固定,在最后揉面阶段自己可以根据面团的湿度进行调整,如果干了可以再加一点

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