上海本帮蒸三鲜

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最最本地的上海本地菜,老八样之一,各种鲜味香味混合,汤汁清淡,吃上去却妙不可言,盆满钵满,来年富贵,是阿猪猪最喜欢的过年菜啊

用料  

大白菜
冬笋
熏鱼
咸肉
炸肉丸
炸肉皮
蛋饺
鸡汤 可不加

上海本帮蒸三鲜的做法  

  1. 炸肉皮泡发,切成块,铺在大碗底部

  2. 大白菜切成和炸肉皮一样大小的块,继续往上铺

  3. 冬笋切薄片,在开水里略微煮一下

  4. 在大白菜上铺上炸肉丸,咸肉薄片,熏鱼,冬笋,蛋饺,虾

  5. 在铺满菜的碗里浇上鸡汤,没有的话直接用白水,加少许盐调味

  6. 在蒸锅里大火蒸30分钟,大白菜酥烂就好

小贴士

如果用新鲜的虾,可能会比较淡,虾干也可以,最好吃的是铺底的肉皮啊,这么麻烦的菜只有过年才会做,关键是各种原料的准备,感觉有点广东盆菜的调调,有的时候也会再铺一些白切猪肚,也是鲜味满满

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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