【贺年糕点】广式马蹄糕

简介

年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深,白色如银黄色金”。
祝大家马年身体健康,幸福安康,心想事成,金银满屋!

用料  

马蹄粉 235克
黄片糖 280克
4碗(约1056克)
淡奶 80毫升

【贺年糕点】广式马蹄糕的做法  

  1. 称好材料的分量,在总用水量中取一部分水将马蹄粉开成粉浆。

    【贺年糕点】广式马蹄糕的做法 步骤1
  2. 剩余的水加入黄片糖煮成黄糖水,熄火。

    【贺年糕点】广式马蹄糕的做法 步骤2
  3. 将部分(约2-3勺大汤勺)步骤1开好的马蹄粉浆逐渐加入步骤2中的热黄糖水中,一定要一边加一边搅拌均匀,直到成为马蹄粉糊(会变稠,但能流动)。

    【贺年糕点】广式马蹄糕的做法 步骤3
  4. 将步骤3的马蹄粉糊缓缓加入步骤1剩余的马蹄粉浆中,一定要一边加入一边搅拌均匀,烫成半熟的糊糊A。(一定要搅拌均匀哦。)

    【贺年糕点】广式马蹄糕的做法 步骤4
  5. 取另一容器,加入淡奶(冲奶茶用的淡奶),加入约一半步骤4中做好的糊糊A,一边加入一边搅拌均匀成糊糊B。(若不需要做分层的效果,在此步加入新鲜的马蹄片搅拌均匀即可)

  6. 锅中加入适量的水烧开。模具涂一层油,倒入一层糊糊A,放入锅中大火蒸约2-3分钟至凝固,再倒入一层糊糊B……如此重复。

  7. 所有的糊糊倒完后整体再大火蒸10-15分钟,蒸熟即可。(中途需留意锅中水不够了要重新加水)

小贴士

可以根据个人喜好添加马蹄片或是煲好的红豆粒。
马蹄粉和糖的用量为1:1.2较为适宜。

【贺年糕点】广式马蹄糕的留言

关于【贺年糕点】广式马蹄糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1947 收藏