番茄酱大明虾

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用料  

大明虾 6只
半头
香葱 少许
生姜 少许
番茄酱 少许
料酒 少许
生抽 少许
淀粉 少许
葵花籽油 少许
少许

番茄酱大明虾的做法  

  1. 将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。

    番茄酱大明虾的做法 步骤1
  2. 将头和身子分离,将身子从腿部往背部切一刀,不要切断。

    番茄酱大明虾的做法 步骤2
  3. 锅中多加入一些葵花籽油,大火烧热,将3只虾身子放入油中炸熟,然后再炸另3只。

    番茄酱大明虾的做法 步骤3
  4. 炸好虾身,油不要倒掉,把每只虾头里的汁液挤进油中,大火烧热。

    番茄酱大明虾的做法 步骤4
  5. 把虾头倒入锅中炒熟。

    番茄酱大明虾的做法 步骤5
  6. 虾头取出和虾身子放在同一盘中,在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水,大火烧开后,倒入碗中。

    番茄酱大明虾的做法 步骤6
  7. 锅中放少许油,煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒,倒入刚才调好的汤汁,加入料酒、生抽、盐,大火烧开。

    番茄酱大明虾的做法 步骤7
  8. 用水将淀粉调好,倒入烧开的汤汁中,翻炒勾芡,收汁装盘。

    番茄酱大明虾的做法 步骤8

小贴士

1. 因为大明虾肉比较厚实,所以需要从腿部到背部来一刀,便于入味。
2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。

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