红油水晶耳片

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简介

红油耳片的升级版

用料  

猪耳朵
肉皮
葱姜蒜
料酒
盐糖鸡精
生抽香醋
红油花椒面

红油水晶耳片的做法  

  1. 将猪耳朵烧掉残毛,用烙铁烙去耳洞内脏物,和肉皮一起凉水下锅,加葱姜料酒烧开,捞出洗净,将肉皮上残留的油脂去净

  2. 再和肉皮下锅,加入葱姜,八角,香叶,花椒,大火烧开后转中小火熬一个小时,取出猪耳朵,再将熬制肉皮半个小时,至汁浓稠

  3. 将猪儿切块放入保鲜盒中,将锅内的浓汁浇入保鲜盒,至淹没猪耳,放凉后盖盖入冰箱冷藏,剩余的肉皮和汤汁倒入另一个保鲜盒中冷藏

  4. 将成型的水晶猪儿取出改刀成片,将盐糖鸡精,生抽香油,香醋花椒面,姜蒜泥,红油兑成味汁,淋在猪耳朵上,撒葱花

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