可可戚风蛋糕

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简介

柔软绵密的可可戚风蛋糕,可可的微苦综合了蛋糕的甜腻,是早餐、下午茶的好搭档,自己做的健康又卫生,快来动手吧!

用料  

可可戚风蛋糕的做法  

  1. 准备原料

    可可戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中,先处理蛋黄部分

  3. 蛋黄中加入可可粉、白糖、牛奶、融化的黄油、一小勺泡打粉

    可可戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 低粉过筛加入蛋黄中

    可可戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌好

    可可戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白中加一小勺糖,用打蛋器开始打,打至起泡后再加一小勺糖(最好用电动打蛋器,如果没有就要用力打,每隔一段时间加一小勺糖)

  7. 15分钟后,蛋白出现直立的小尖角,短且不倒(我这个还没有完全打好,后来又继续打了一阵)

    可可戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀

    可可戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 模具刷油,倒入蛋黄糊,震几下模具震出气泡

  10. 烤箱预热,200度,10分钟左右

  11. 出炉咯

    可可戚风蛋糕的做法 步骤11

小贴士

1、蛋糕出炉后最好倒扣一会儿,形状会更好看
2、加糖反而使蛋白更难打发,但糖是很好的稳定剂(防止蛋白消泡)
所以最好用少量多次的方式加糖打发蛋白。
3、烤箱的温度时间没有标准限定,根据自家烤箱性能调节

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