烤红豆年糕(外酥里糯)!

简介

过年必须要有年糕,年糕年糕年年糕,外面买的八宝饭和普通年糕都吃腻了,所以看着东西家里都有,就打算自己烤一个新鲜的年糕来过年!
方子是个8寸模具内4公分高的成品。

用料  

红豆 50g
200g
红糖 30g
牛奶 100g
糯米粉 230g
炼乳 一大匙
白砂糖 80g
橄榄油 30g
鸡蛋 去壳50g
熟芝麻 适量

烤红豆年糕(外酥里糯)!的做法  

  1. 将红豆浸水过整晚,第二天将水倒掉另外加200ml水煮,记得多搅拌以免粘锅。

  2. 煮至酥软后调入红糖,拌匀放凉备用

  3. 鸡蛋打散加入橄榄油拌匀

  4. 3中加入炼乳和白糖拌匀,加入糯米粉拌匀至无白色粉末

  5. 红豆加入牛奶拌匀

  6. 将5倒入拌好的粉中,搅拌成糊状

  7. 模具垫一层油纸,倒入糊糊,稍微敲一敲震出些气泡(其实不敲也没问题),上面撒上芝麻,黑白均可。

  8. 烤箱预热180度,上下火中层50分钟。我烤到后面看看表层已经变色,就调低了一点温度和下火,这个要自己掌握了。

    烤红豆年糕(外酥里糯)!的做法 步骤8

小贴士

1,橄榄油可以用其他没有味道的植物油代替
2,没有油纸可以在模具底和周边抹油
3,若喜欢糯的年糕更多一点,可以选择小一点但是较高的模具
4,年糕稍冷一点更好切,但是热的表皮更酥松,大家按照自己的喜好咯
5,方子糖很多,但是这种年糕不甜的不好吃,我们家不是很喜欢太甜的东西,吃这个觉得还行,不过要减糖建议减少白砂糖的量,因为红豆还是甜的入味。

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