年三十的饺子

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用料  

年三十的饺子的做法  

  1. 先和面,包饺子的面不要太软,比擀面条的面要软一些,但是比烙饼的面要硬很多,和好了醒着,中途揉两次,备用。

  2. 猪肉买五花,细细的切,完后斩几刀,这个过程叫细切粗斩,比直接买绞肉要嫩滑多汁,剁好的肉放姜末、花雕、蚝油、盐、糖、香油调味、注意生抽可以适当的放一些提鲜味,但不要放很多,要不然颜色深了不好看。

  3. 鸡蛋打散炒熟,放凉后备用,笋,泡好的木耳和韭菜切碎,所有材料放入调好的肉馅,注意韭菜先不放,准备包的时候再放,防止韭菜出汤。

  4. 面醒好就可以开始包,煮饺子时候点三次水,饺子漂起来就熟了,年三十热气腾腾的饺子,吃这个才叫过年。

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