大年三十的葡式蛋挞

简介

打了鸡血的待产孕妇还是闲不下来。酥皮的方子是川上文代的。蛋挞液配方是葡式的。甜而不腻。

用料  

蛋黄 4个
低粉 15g
奶油 220g
60g
牛奶 160g
炼乳 20g
开酥的皮 一份

大年三十的葡式蛋挞的做法  

  1. 奶油、牛奶、糖、炼乳加e热至糖融化,放凉备用。

  2. 蛋黄打散,加入晾凉的步骤1成品,再加过筛的低粉,混合均匀,蛋挞液就完成了。放冰箱冷藏半小时以上会更好吃。

  3. 酥皮卷成卷,切成1cm的小圆剂子。粘手粉擀成圆皮,放入蛋挞模中,室温放置20分钟左右。这样烤制时不会回缩。

  4. 烤箱200度预热,蛋挞模中加入7分满蛋挞液,烤20分钟左右,看到有焦糖状斑点即可出炉。

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