白菜虾丸子

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简介

用虾头和虾壳熬制成的高汤,搭配清甜的白菜,汤鲜味美。丸子里包裹了一整只大虾,尝一口,满是惊喜。

用料  

绞肉 250g
虾米 1大匙
白菜 一颗
鲜虾 8只
蒜末 一大匙
香菇 3朵
2根
胡萝卜 一段
青蒜 1只
鸡蛋 半个
少许
胡椒粉 1/4小匙
少许
酱油 1大匙

白菜虾丸子的做法  

  1. 鲜虾剥去头尾、外壳,葱部分切段、部分切末,胡萝卜切片,香菇切块,青蒜切小丁,白菜切块。

  2. 起一个砂锅热油,放入虾头、虾壳炒香加水熬煮20分钟成高汤,捞出虾壳留汤备用。

  3. 取一个容器,放入葱末、绞肉、蒜头、酱油、胡椒粉、糖、适量水搅拌均匀后摔打至出筋,再加入鸡蛋和些许太白粉搅拌均匀后静置备用。

  4. 起锅热油,放入蒜末以小火炒香至外表呈现金黄后捞出蒜末留油备用。

  5. 起锅加热蒜油,放入葱段煸香后加入虾米爆香,再加入白菜拌炒后以小火焖煮至软。

  6. 取适量绞肉,包入虾仁再整成丸子状备用。

  7. 砂锅高汤煮滚后,放入胡萝卜、香菇、白菜、适量水,煮开,再放入虾丸子,焖煮20分钟。

  8. 起锅前放入冬粉煮软,放上青蒜丁、蒜头酥、胡椒粉即可起锅。

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