柑橘克拉芙提

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简介

酸甜果肉+蛋奶糊+油酥粒+香酥杏仁片 的多重组合!

克拉芙提是一种传统法式点心,多使用樱桃
这里选用了柑橘类,看上去就暖暖和和,烤过后有着热乎乎、酸酸甜甜,沙沙的口感
黄油量进行控制,没有鲜奶油的加入也更健康些
寒冷的冬日为自己,为家人带来一份软甜的温暖~

方子转自voce,有改动
12cm直径可做两个

用料  

橘子/橙子 半个~1个【选择甜的】
君度橙酒 5ml【没有就不放】
鸡蛋 1个
牛奶 80ml
白砂糖 15g+10g
低筋粉 40g
黄油 20g
杏仁片 10g

柑橘克拉芙提的做法  

  1. 橘子/橙子切成5mm的薄片【家里橙子吃不完就用了橙子,原方是橘子,口味应该会更好】

  2. 果肉码放在底部,铺满底部即可,不要太多。若有君度橙酒可加5ml增添风味【不喜酒味或没有这步就省略】

  3. 鸡蛋一个打散,加入牛奶80ml、砂糖15g,混合均匀,过滤2遍制成蛋奶糊,加入果肉中

  4. 黄油室温软化,筛入低粉40g,加入砂糖10g,用手拌成肉松状松散酥粒

  5. 酥粒洒在顶部,表面再撒10g杏仁片

  6. 烤箱预热200度5分钟,烤制25-30分钟,表面焦黄即可

  7. 表面可装饰糖粉

小贴士

1.请使用固定底的模具!我脑袋抽筋搞了个活底的!然后惨不忍睹了!!!
2.原方子使用的橘子,我觉得口感应该更甜些,下次试橘子。
3.酥粒、杏仁片最好不要省,嚼起来非常香,最重要就是增加复合的口感~
4.热吃冷吃都可,觉得冬天的话热乎乎的吃下去最好了~

柑橘克拉芙提的留言

  • 夜语缭人  1个月前  
    0
    6寸的蛋糕模可以么
    作者回复 20天前  
    可以的,但是最好不要活底的
  • Sisyphe  2年前  
    0
    请问步骤三的蛋奶糊用什么筛 粉筛? 然后制成蛋奶糊意思是需要下锅加热到浓稠吗?
    作者回复 1年前  
    普通小粉筛就可以。不需要加热,搅拌均匀即可

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