西红柿烧茄子

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好像是第一次以这种方法烧茄子,从没试过,也没方子,只是按照记忆中的味道顺手了出来,没想到比以前做的任何一次都美味。原来不喜欢这样做,因为从小到大爸爸几乎都这样烧,吃得有些腻。现在我却只想这样做,因为任何调料都代替不了的味道,家的味道。以后就叫它胖子烧茄子吧,大家春节快乐!

用料  

茄子 一个
西红柿 一个
少许
两大瓣
老抽 少许
番茄酱 少许
水淀粉 少许
适量
少许

西红柿烧茄子的做法  

  1. 茄子洗净削皮切块,西红柿切小块

  2. 在茄子上洒上少许盐,过10分钟后用手把水攥出来,尽量攥干净。这是一会儿烧茄子少用油不用炸的小窍门。

  3. 锅烧热后倒油,多倒点,把攥干水的茄子放入煎炸,反复翻炒。

  4. 油剩的不多时放入葱末和蒜末,和茄子一起翻炒,炒出香味后倒入西红柿。

  5. 待西红柿快熟出水后加入适量老抽上色,加入少量盐,适量糖,翻炒均匀。

  6. 放入少量番茄酱调味,倒入少量水。快出锅时放入少量水淀粉和蒜末,翻炒均匀后关火盛出。

 

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西红柿烧茄子的答疑

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