朗姆酒葡萄干饼干

简介

据说朗姆酒和葡萄干是绝配。
于是心血来潮的实验了这个方子。综合了曲奇的烤制方法,味道出乎意料的好。
有什么比满屋的香气与品尝者的笑容更让人快乐呢?

用料  

低筋面粉 160g
黄油 70g
葡萄干 30g 【喜欢可稍多加
全蛋液 20g 【约半个鸡蛋的量
白砂糖 35g 【此口味偏淡
朗姆酒 一大勺
牛奶 两大勺

朗姆酒葡萄干饼干的做法  

  1. 洗好葡萄干,切成小块,放入小碗,加入一大勺朗姆酒,用保鲜膜封好放入冰箱,冷藏一夜。

  2. 将黄油切小块,放入不锈钢碗中。在一稍大的碗中放入约60度的热水,将放有黄油的碗放置水中,加入砂糖。

  3. 用打蛋器将黄油与白砂糖搅打至颜色略变淡,体积蓬松,质地均匀。

  4. 加入蛋液,搅拌均匀。

  5. 将已泡好的葡萄干取出,倒入步骤四的容器内,搅拌均匀。如果喜欢朗姆酒味,可略加几滴朗姆酒。

  6. 筛入低筋面粉,用橡皮刀翻拌均匀。此时可能质地过干,无法成团。加入适量牛奶,继续翻拌至均匀,可揉成面团不开裂。

  7. 将面团揉匀。揉成长方体面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻30-40分钟。直至面团较坚硬。

  8. 取出冻好的面团,切成0.5cm的片。

  9. 放入烤盘,180度,15分钟。

小贴士

1.葡萄干不宜切的过碎,一个葡萄干切为两半比较好入味。
2.朗姆酒不宜加的过多会影响口味。
3.牛奶可不加,但是面团一定要揉至不开裂。若加不宜过多,否则牛奶味会盖过朗姆酒的清香。
4.面团冷冻程度应为较坚硬,不会弯曲,但手指按上会觉得有点软。这样比较好切,也好保持形状。
5.烤箱时间应由自己掌握,因为每人的烤箱都不同。第一次制作需谨慎烤制,饼边变的金黄即可出炉。
6.饼干放在烤盘上时,应留有空隙。因为烤制时饼干会有一定膨胀。
7.记得在烤盘上抹一点无味的植物油,就不会粘盘了。

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