无水蛋糕（非烘焙）
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人做过这道菜
薇薇霓桑
跟着妈妈一起做的，以前做过很多次，这回记录下来就当生活小实纪
用料
无水蛋糕（非烘焙）的做法
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蛋和糖用量的比例是1：1
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开始漫长的搅拌（自制的搅拌器，很好用），让空气泡充分融进蛋浆中，蛋白质开始发生结构变化....食品化学里的解释一个都不记得了orz
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继续搅，
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搅拌直至蛋浆慢慢变成乳白色.....
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搅拌至蛋液细密绵滑并充分膨胀后，进行下一步
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添加面粉，蛋：糖：面粉的比例是1：1：0.8（妈妈是熟手，没有用秤，全靠自己掂量…）
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加完面粉继续搅拌(权当练臂力了T_T),要使面粉完全与蛋液融合
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蒸锅内壁抹上植物油，将搅拌均匀的蛋糕浆到进去...
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上锅，蒸！大火30分钟
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卖相十分不好，开锅的那一刻我的眼泪都要掉下来
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口感不够蓬松，总结原因，不是蛋浆打发得不充分就是糖没加足量，吃起来有点像鸡蛋小蒸糕。但是要强调的是，步骤一定没有错！
小贴士
加面粉之前的蛋浆一定要充分膨胀，这样做出来的蛋糕才松软
