无水蛋糕(非烘焙)

简介

跟着妈妈一起做的,以前做过很多次,这回记录下来就当生活小实纪

用料  

鸡蛋 6只
白糖 300克
面粉 240克

无水蛋糕(非烘焙)的做法  

  1. 蛋和糖用量的比例是1:1

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤1
  2. 开始漫长的搅拌(自制的搅拌器,很好用),让空气泡充分融进蛋浆中,蛋白质开始发生结构变化....食品化学里的解释一个都不记得了orz

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤2
  3. 继续搅,

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤3
  4. 搅拌直至蛋浆慢慢变成乳白色.....

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤4
  5. 搅拌至蛋液细密绵滑并充分膨胀后,进行下一步

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤5
  6. 添加面粉,蛋:糖:面粉的比例是1:1:0.8(妈妈是熟手,没有用秤,全靠自己掂量…)

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤6
  7. 加完面粉继续搅拌(权当练臂力了T_T),要使面粉完全与蛋液融合

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤7
  8. 蒸锅内壁抹上植物油,将搅拌均匀的蛋糕浆到进去...

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤8
  9. 上锅,蒸!大火30分钟

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤9
  10. 卖相十分不好,开锅的那一刻我的眼泪都要掉下来

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤10
  11. 口感不够蓬松,总结原因,不是蛋浆打发得不充分就是糖没加足量,吃起来有点像鸡蛋小蒸糕。但是要强调的是,步骤一定没有错!

    无水蛋糕(非烘焙)的做法 步骤11

小贴士

加面粉之前的蛋浆一定要充分膨胀,这样做出来的蛋糕才松软

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