早餐包

7.7 综合评分
21 人做过这道菜
超软,香甜早餐包,营养美味。

用料  

高筋粉 500g
细砂糖 60g
3g
鸡蛋 70g
干酵母 7g
牛奶 280~300ml
黄油 50g
馅料(根据个人喜好,可不放) 若干

早餐包的做法  

  1. 除黄油外的所有材料混合,揉成面团。视面粉的吸水性调整牛奶的用量。使劲揉,直到出膜。

  2. 出膜后加入软化的黄油,揉到黄油与面团均匀混合。

  3. 把揉好的面团放到温暖的地方进行发酵,直到面团涨到2倍大

  4. 用手按压面团,赶出空气。将面团分成40份,揉成小圆面团,进行15分钟的中间发酵。

  5. 取一份面团包入喜欢的馅料,包口捏紧、朝下,整理成圆形,码入烤盘。进行最后发酵,直到2倍大。

  6. 在发酵完成的面团上轻轻刷一层蛋液,放入预热180℃的烤箱,烤15分钟左右,至面包表面呈金黄色即可出炉。

小贴士

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早餐包的答疑

  • 鲸Y  1个月前  
    1
    如果不放馅料的话,是不是照样发酵到2倍
    作者回复 1个月前  
    是的,二发是必须的
  • song-62  5天前  
    0
    为什么我做出来的像包子,感觉里面就像吃馒头一样,后面干脆拿来当馒头吃了
    作者回复 5天前  
    1.检查一下酵母是不是做面包的专用酵母
    2.面团揉面要揉到位
    3.是否严格按菜谱操作
  • 鲸Y  1个月前  
    0
    不发馅料可以略掉放馅料的那步吗包括放馅料那步里的发酵可以略掉吗
    作者回复 1个月前  
    可以不放馅,但发酵不能省
  • guoqiuping  2个月前  
    0
    砂糖用蜂蜜代替可以吗
    作者回复 1个月前  
    没有试过,不好回答行不行
  • guoqiuping  1个月前  
    0
    我的揉面揉了十几分钟好像都揉不出膜的;这是怎么回事
    作者回复 1个月前  
    方法不对吧,可以在下厨房搜索如何揉出手套膜,有方法的。
  • 手机用户9557_5914  5个月前  
    0
    我的烤熟后面包表面色很淡,是怎么回事?
    作者回复 5个月前  
    每个烤箱的实际温度都不一样,需要根据自己烤箱的情况适当调节一下烘烤的时间,建议延长几分钟,不过要随时看着,一旦上色满意就马上出炉。

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