猪脚姜

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佛山和广州人会吃的,补品?甜品?孕妇生产后一定会吃的,不过也有人觉得是黑暗料理,本人非常钟爱,酸酸甜甜好味道,当然还有姜的辣味了。

用料  

黑米醋 一支
添丁甜醋 半支
猪脚 一腿
适量
适量
花生 适量
黑豆 适量
芝麻 适量
红糖方块 一块半

猪脚姜的做法  

  1. 将花生,芝麻,黑豆,下铁锅炒,(不加油),小火慢炒,待用。

  2. 猪脚剃毛(要努力剔干净),斩块,飞水(就是过一遍热水)。

  3. 生鸡蛋洗干净蛋壳,待用。

  4. 姜洗净,切小块,稍微压扁,待用。(去不去皮随个人喜欢)

  5. 将猪脚,姜块,生鸡蛋,花生,芝麻,黑豆,移入砂锅中。

  6. 倒入一支黑米醋,半支添丁甜醋,加入一块半的红糖。

  7. 大火烧开后小火慢炖3小时,即可。

小贴士

1.我选用的醋都是海天的,质量有保证,而且规格也相同;
2.姜块去皮的话,煮好后,汤汁会辣一些,而姜本身不辣,如果不去皮,就是姜块辣,汤汁并不非常辣;
3.有些人家的做法是,把鸡蛋先煮熟了,剥壳,然后和猪脚一起煮,都可以,先煮熟的话鸡蛋会比较入味。
 

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