酱爆鱿鱼

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用料  

鱿鱼
青椒
洋葱
料酒
花椒
干辣椒
姜丝
辣黄豆酱
白糖
生抽
西红柿皮
黄瓜皮

酱爆鱿鱼的做法  

  1. 1.鱿鱼去内脏及红褐色皮,45度角正反切花刀,然后切小段,放开水锅(加料酒,姜片)里焯一下,鱿鱼卷曲就捞出

  2. 2.油锅里放花椒炝锅掏出,加入干辣椒,洋葱段,姜丝,青椒片煸出香味,倒入鱿鱼卷快速翻炒几下,然后加入生抽,辣黄豆酱,白糖的混合调味汁,收汁出锅

小贴士

1.鱿鱼一定要去掉红褐色皮,否则腥味太重
2.鱿鱼焯水和爆炒一定要快,否则肉质变硬,咬不动
3.摆盘的玫瑰花是西红柿皮,叶子是黄瓜皮(变废为宝,哈哈)

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