泡鸭爪(泡鸭掌)

8.0 综合评分
60 人做过这道菜
泡鸭爪是福建永定下洋特产,属于茶余饭后休闲食品,也是下酒的好菜,酸酸辣辣,和泡椒凤爪是完全不同的风味哦!现在外边卖的泡鸭爪很多都是用香精做的,其实自己在家做味道完全不输外面滴。

用料  

冻鸭掌 2斤
白醋 1瓶
香油 1瓶
味极鲜酱油 半瓶
大蒜 一颗
干辣椒 若干

泡鸭爪(泡鸭掌)的做法  

  1. 首先准备一个容器,我用的是特百惠专门盛放腌制食品的罐子,密封性好倒过来放都没关系,这样在把汤料倒进去以后可以尽情的摇晃让鸭爪和汤汁充分融合

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤1
  2. 罐子内有个带把手的提篮可以很方便的把东西捞上来,如果家里没有这种罐子至少要用玻璃瓶,一定不能用普通塑料罐

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤2
  3. 解冻鸭爪,准备好材料,拍照时忘记把味极鲜放进来了,一定要放不然颜色会惨白而且不够咸

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤3
  4. 鸭爪只要煮到8、9分熟就可以捞出来晾凉了

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤4
  5. 有人喜欢吃整个儿的就不用砍开,姐牙口不好还是砍一砍吧,也更入味

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤5
  6. 拍蒜头,剪辣椒,放调料,开拌!

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤6
  7. 前面说了这个罐子可以尽情的摇晃,所以摇摆吧骚年!

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤7
  8. 成品

    泡鸭爪(泡鸭掌)的做法 步骤8

小贴士

1.辣椒要用干的,不是鲜辣椒
2.我买的是整袋2斤装,刚好放满一整罐,调料的用量大约是白醋一瓶多一点儿,香油二百多毫升的放了三分之二瓶,味极鲜不到半瓶,如果鸭爪的量和我不一样就凭着感觉放呗!这就是中华料理的精髓,嘿嘿~

参照这个菜谱,大家做出 63 作品

全部63个作品

 

泡鸭爪(泡鸭掌)所在分类

该菜谱创建于
5740 收藏


泡鸭爪(泡鸭掌)的答疑

  • 吕水萍  1个月前  
    2
    白醋酱油要没过鸭爪吗
    作者回复 1个月前  
    尽量吧,不够的话多翻动下
  • 张鸭绒  1个月前  
    1
    泡多久?
    作者回复 1个月前  
    至少一天
  • 阜木  25天前  
    0
    需要放冰箱吗
    作者回复 19天前  
    最好放冰箱
  • 玻璃心脏  1个月前  
    0
    放了味极鲜,还要放盐、味精这些吗?
    作者回复 19天前  
    只要味极鲜
  • 玻璃心脏  1个月前  
    0
    要加水吗?
    作者回复 19天前  
    不用加
  • 手机用户3801_8o23  1个月前  
    0
    看着都好吃,^_^,那鸭爪吃完之后,那些汤水还可以继续使用吗?或者可以使用,多久?
    作者回复 1个月前  
    我是每次吃完做新的,不过剩下的拿来泡萝卜应该也好吃
  • 手机用户3206_4z5i  6个月前  
    0
    请问煮八九分熟,大概要煮多少时间呀
    作者回复 2个月前  
    15到20分钟
  • PERDONAME  5个月前  
    0
    其实煮鸭掌的时候到底要不要放调料
    作者回复 2个月前  
    我是没有放
  • theloner  5个月前  
    0
    好像有点咸...是泡时间太长吗?三个小时
    作者回复 2个月前  
    3小时不至于吧,是不是酱油放多了
  • 予曦_kiqs  3个月前  
    0
    到底泡多久?没说啊
    作者回复 2个月前  
    24小时之后就可以了,久一点更入味

以上留言由作者回复后显示