软糯甜甜圈

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简介

俺家石头的最爱,用的糯米粉汤种配方,成品非常的软糯,浓浓的奶香,小朋友的最爱

用料  

糯米粉(汤种) 15g
水(汤种) 50g
高粉A 250g
糖A 40g
盐A 1/4小勺
奶酪粉A 5g
奶粉A 10g
酵母A 3g
全蛋A 30g
水A 65g
黄油B 15g
糖粉(表面装饰) 适量

软糯甜甜圈的做法  

  1. 汤种:糯米粉和水混合,小火加热至糊状,放凉盖保鲜膜,放冷藏60分钟备用

  2. 冷藏好的糯米糊与A材料混合(注意酵母不能跟糖盐直接接触),揉至光滑,加入B揉至能拉出大片膜,但比较容易破即可,进行一次发酵

  3. 发酵好的面团取出,排气松弛10分钟,用擀面杖擀成1cm厚的面片,用甜甜圈模具压出形状

    软糯甜甜圈的做法 步骤3
  4. 做好后,最后发酵20分钟

    软糯甜甜圈的做法 步骤4
  5. 锅内热油,中火加热至放入竹筷子,筷子周围有一圈小泡泡就能炸了,要勤翻动,稍稍挤压一下会鼓的很漂亮,炸至全身金黄即可捞出控油,放凉后裹上糖粉即可

    软糯甜甜圈的做法 步骤5

小贴士

1、没有甜甜圈专用切割工具,也可以自己搓成条再粘起来,但是会比较难看O(∩_∩)O哈!我最后切割完剩下的面团就那样弄的,不过味道不影响
2、裹糖粉的时候可以把糖粉倒入一个塑料袋,然后放人甜甜圈,用手攥紧塑料袋口,袋子里要留空气哦,然后多晃几下,糖粉就裹好了O(∩_∩)O哈!简单不浪费,裹完剩下的糖粉还留在袋子里还可以用

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