健康豆腐

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简介

过年了,豆腐是必备品,平常也比较喜欢吃,我这个豆腐自己在家做很简单,并且用料都很放心,卤水是白醋和水调配的,非常健康,不用担心有的卤水对身体不好,并且这个方子做出来的豆腐没有豆腥味,做好了热热的沾生抽直接吃非常好吃,有兴趣的朋友可以试一下

用料  

干黄豆 1斤
10斤
白醋(卤水) 50g
水(卤水) 250g

健康豆腐的做法  

  1. 干黄豆淘洗干净泡发六小时以上,以每粒黄豆都吸饱水份,表面都没有皱皮为准

  2. 十斤水倒出两斤备用,其余八斤跟黄豆一起分次入料理机打一到两分钟,滤除豆渣,这一步可以用纱布滤除,可以攥的豆渣很干,有料理机的童鞋都知道这个步骤,跟打豆浆一样

  3. 滤好的豆浆入大锅,中火烧开,烧一会儿搅拌一下,以防粘锅,豆浆烧开后,让豆浆多滚个三四分钟,这样可以使豆浆更香,再就是黄豆不熟有毒(听家里老人说的哈)这也是去豆腥味的关键

  4. 熬豆浆的时候就调好卤水,卤水用的白醋(最好是粮食酿造的)和水倒在一起,不需要搅拌备用

  5. 豆浆烧好后,关火,立即倒入前面留下的两斤水,搅拌几下,让豆浆快速降温,有温度计的可以量一下,大概80度左右就可以点卤水了,没有温度计的,搅拌几下直接点就行了,两斤水加进去就差不多80度了

  6. 用勺子舀卤水分次一勺一勺的转圈点进豆浆里,舀一勺放豆浆平面上一点一点的转圈洒进去,然后搅拌,不要一勺一下子就倒进去,点到看见豆浆出现豆花,水开始分离了,就不要再点了

  7. 点好豆花后,再中火加热个一分钟左右,让豆花稍微聚聚,就可以过火把豆花舀入准备好的豆腐模具中了

  8. 豆腐模具要提前铺上豆腐布,用勺子舀豆腐花倒入模具中,尽量铺均匀一些,舀完把上面的豆腐布一面一面的盖住豆腐叠起,压上压板,使劲压几下挤出多余的水份,等一会就可以脱模切块食用了

小贴士

1、总过程大概一个小时多一点,很方便,出的成品豆腐大概有两斤左右,吃一次够了,豆腐建议不能多吃,最好一星期一次为宜
2、没有豆腐模具的也没关系,找块密点的大纱布,找个淘米盆或者全身都有眼的容器,水果沥水篮,相信不难找,放上纱布,再舀上豆腐花,包起来,上面用差不多大小的盆底压一下挤出多余的水分就行
3、白醋最好是买纯粮食酿造的,超市买的时候看一下有标注的,毕竟是自己吃的东西,肯定要好的,我这次家里白醋没了用的苹果醋,也做成功了,还不错O(∩_∩)O哈!

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