鱼香肉丝家常版

用料  

里脊肉 200g
青椒 一根
木耳 两朵
豌豆 若干粒
胡萝卜 一根
一根
适量
两瓣
生抽 少许
老抽 少许
山西陈醋 适量
蜂蜜 三勺(韩式饭勺冒高)
料酒 少许
淀粉 一小勺
郫县豆瓣酱 一勺(有咸淡)

鱼香肉丝家常版的做法  

  1. 里脊肉改刀切丝,第一次做切太粗了。哈哈。切好后,放入小碗内,导入少许生抽,料酒,淀粉,盐,鸡精。抓匀,拌入食用油一小勺,色泽会好一些。

  2. 把,木耳,青椒,胡萝卜切丝备用。豌豆提前焯熟备用。葱切小段,蒜拍碎,姜切丝备用。

  3. 调汁,此步最为关键,家里没有糖了所以临时改为蜂蜜。生抽,老抽少许,蜂蜜三大勺,山西陈醋,料酒少许。酸甜口味需要反复品尝。因为我用的蜂蜜调甜度,基本没放水淀粉。

  4. 开炒。国内放底油,煸炒肉丝,变色断生出锅。另加入少许油倒入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,炒出红油。放入其它青菜辅料煸炒几下,导入调好的汁。炒匀,最后放入肉丝混合。会闻到酸辣的气息。尝尝咸淡。基本不需要放盐。出锅。

小贴士

由于第一次做,没有拍详细步骤。老公说味道和我们当地于府香辣蟹的差不多。给我很大信心。亲们一定要多次尝尝,才能找到自己爱吃的口,我第一次用郫县豆瓣酱,稍微有点咸。

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