里脊肉 | 200g |
青椒 | 一根 |
木耳 | 两朵 |
豌豆 | 若干粒 |
胡萝卜 | 一根 |
葱 | 一根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
山西陈醋 | 适量 |
蜂蜜 | 三勺(韩式饭勺冒高) |
料酒 | 少许 |
淀粉 | 一小勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺(有咸淡) |
里脊肉改刀切丝,第一次做切太粗了。哈哈。切好后,放入小碗内,导入少许生抽,料酒,淀粉,盐,鸡精。抓匀,拌入食用油一小勺,色泽会好一些。
把,木耳,青椒,胡萝卜切丝备用。豌豆提前焯熟备用。葱切小段,蒜拍碎,姜切丝备用。
调汁,此步最为关键,家里没有糖了所以临时改为蜂蜜。生抽,老抽少许,蜂蜜三大勺,山西陈醋,料酒少许。酸甜口味需要反复品尝。因为我用的蜂蜜调甜度,基本没放水淀粉。
开炒。国内放底油,煸炒肉丝,变色断生出锅。另加入少许油倒入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,炒出红油。放入其它青菜辅料煸炒几下,导入调好的汁。炒匀,最后放入肉丝混合。会闻到酸辣的气息。尝尝咸淡。基本不需要放盐。出锅。