猪排丼

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用料  

猪排丼的做法  

  1. 胡萝卜切片 洋葱切1cm宽的条

    猪排丼的做法 步骤1
  2. 姜切丝,蒜和葱切末

    猪排丼的做法 步骤2
  3. 热锅凉油放入葱姜蒜,炒香

    猪排丼的做法 步骤3
  4. 耗油 生抽(如果有日本昆布酱油就更好了)水,按1:1:5的比例调好,倒入锅中加入,加少许盐调味。

    猪排丼的做法 步骤4
  5. 烧开后放入胡萝卜和洋葱,转中小火煮5分钟

    猪排丼的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散(三块猪排用了两个蛋),将一半的蛋液倒入锅中,盖盖,10秒后关火,不要揭开盖子

    猪排丼的做法 步骤6
  7. 猪里脊切成1cm到1.5cm的猪排,用刀背拍打3分钟,使变松,用少许耗油、蒜末、盐、胡椒粉、味淋(或料酒)按摩腌制。(我是提前一晚腌好的,最少也要腌20分钟的样子)。用玉米淀粉和少许泡打粉混合,先沾淀粉,再沾蛋液,最后裹上面包糠(可惜我的面包糠被烤胡了,就又占了下淀粉)

    猪排丼的做法 步骤7
  8. 锅里到油,中高火到六七成热(放入面包糠周围马上有反应)放入猪排,10秒后翻面,再过10秒,调成中小火,一面40秒到1分钟,再开中大火,每面10秒即可。(大-中-大,10秒-1分钟-10秒)

    猪排丼的做法 步骤8
  9. 猪排切手指宽的段

    猪排丼的做法 步骤9
  10. 米饭上淋上煮好的洋葱胡萝卜,再放上焯过水的花椰菜

    猪排丼的做法 步骤10
  11. 最后码放上猪排

    猪排丼的做法 步骤11

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