红枣花糕——做个花糕,来增加点年味

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我们河南林州老家每到过春节,有一个风俗,家家户户都会蒸“花糕”,又叫“枣花糕”,做出来后形状像花朵,红红火火很喜庆。

      因为用红枣做装饰,这种花糕所以又叫枣花糕。枣花糕寓意着生活红红火火,像花儿一样,一年比一年高。

      枣花糕形状花样繁多,一家与一家做的都不太一样,但都大同小异,以面作圆底盘,上面用面团做些花瓣,里面还可以放些豆沙馅,每个花瓣处可插上红枣装饰,有的做两层,有的三层,甚至四五层的都有,每到这个时候,感觉年的味道浓浓的。

       现在,到城里生活后,老家的好多风俗习惯已不复存在了, 年味也越来越淡,今天就模仿着儿时在老家过年的样子,做了花糕,哈哈,希望能找回来点年的味道吧。

用料  

面粉500克,清水250克,酵母5克,红枣。

红枣花糕——做个花糕,来增加点年味的做法  

  1. 红枣提前用温水泡好。

  2. 把面粉、清水和酵母放厨师机里面,开始搅拌。

  3. 把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。

  4. 面团发至两倍以上大。

  5. 用一块面团揉圆擀成圆片,做花糕的底座。

  6. 拿一块面团,搓成长条。

    红枣花糕——做个花糕,来增加点年味的做法 步骤6
  7. 切成小断儿。

  8. 把两头捏在一起成花瓣状。

  9. 把花瓣一个个摆放在圆底的四周。

  10. 拿一块面团,擀成片,包入豆沙馅。

  11. 放在花瓣的中间。

  12. 再重复上面的步骤,拿块面团搓成长条,捏成花瓣摆在上面,这次摆的可以密集点,中间可以不留空隙。

    红枣花糕——做个花糕,来增加点年味的做法 步骤12
  13. 拿面团搓成长条。

  14. 两端向中间卷起。

  15. 用筷子夹起。

  16. 放入花糕的最上面。在上面插入红枣装饰即可。

  17. 放入锅中,醒发20分钟,即可开大火蒸,大约蒸30分钟即可。关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕。

    红枣花糕——做个花糕,来增加点年味的做法 步骤17

小贴士

我是用厨师机和面的,没有这个机器的,就用手工和吧。

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