香菜油&油酥香菜

简介

春天拔了笋子腌成泡菜,秋天采了桂花酿成桂花蜜

把一年四季的味道封存进玻璃瓶,随时打开释放来自不同季节的温情

PS:这是我放的一个大招!香菜去shi去shi团估计能被团灭!

PPS:香菜油吧 用来拌面拌凉菜想来也是极好的~

用料  

香菜 一大大把 越多越好
食用油 一斤的样子吧

香菜油&油酥香菜的做法  

  1. 香菜洗净摊开晾干表面水分(一定不能有水)

    香菜油&油酥香菜的做法 步骤1
  2. 把香菜叶子和梗子分开

    香菜油&油酥香菜的做法 步骤2
  3. 热锅下油保持小火,加入香菜梗子慢炸

    香菜油&油酥香菜的做法 步骤3
  4. 香菜会开始变软,并有许多水蒸气挥发出来

    香菜油&油酥香菜的做法 步骤4
  5. 香菜继续变软,并开始呈现黄褐色,挥发的水蒸气逐步减少

    香菜油&油酥香菜的做法 步骤5
  6. 待很少有水蒸气挥发出来,香菜也开始变柴,由软开始有点变硬的时候,捞出香菜。整个过程大概需要20-30分钟。(香菜酥巨好吃啊,我准备放到第二天凹个造型拍照的,都被母上当点心吃掉了!!!有满满一大碗呢!)

    香菜油&油酥香菜的做法 步骤6
  7. 香菜叶和香菜梗子要分开炸,炸完梗子再炸叶子,叶子相对时间短,水蒸气变得很少的时候捞出来即可。香菜当然越多越香,可以分几次炸。

  8. 如果想把香菜油和油酥直接做成拌面的酱的话 恩 亲们可以参考这个葱油面菜谱后面的处理http://www.xiachufang.com/recipe/1039588/

小贴士

1、炸过的香菜和香菜油和香菜本人的味道还是有差异的哈,主要是变得更温和了

2、我一直致力于保存下香菜的味道啊!!!下一步准备做成类似西餐里的青酱~

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