炒冷面

6 人做过这道菜
炒冷面想必大家都没吃过,这道菜是冷面的高级做法(就是炒面的意思)冷面非常筋道,加上适当调料,味道好极了

用料  

冷面(烤冷面用的那种) 300
葱,蒜,香菜
孜然,芝麻,花椒粉
盐,糖,味精
配菜,煎鸡蛋等配菜
辣酱,牛肉酱,东北大酱 各一勺

炒冷面的做法  

  1. 冷面选用熟的,就是街上烤冷面用的那种。我是在超市买的。

    炒冷面的做法 步骤1
  2. 撕成小条,想做的好看的话就一根根的也行

    炒冷面的做法 步骤2
  3. 准备配料,我用了东北洋葱

    炒冷面的做法 步骤3
  4. 油是东北大豆油很香,当然油没有要求

    炒冷面的做法 步骤4
  5. 水作用很大,冷面入油锅炸至表面起泡,马上放到水里泡上防止变软

    炒冷面的做法 步骤5
  6. 留底油,放入辣酱,牛肉酱,辣椒油等加水炒出香味

    炒冷面的做法 步骤6
  7. 大火入冷面翻炒收汤

    炒冷面的做法 步骤7
  8. 加入配菜,葱蒜,香菜,孜然,芝麻,糖,醋等调味出锅

    炒冷面的做法 步骤8
  9. 出锅,香辣味

    炒冷面的做法 步骤9

小贴士

没有精加工,我想跟大家证明的就是,烤冷面是个很初级的做法,可以的话大家按照炒面的做法各种味道配菜都行。但切记这道菜油炸过凉水哦。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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炒冷面的答疑

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