什锦烤麸

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简介

正宗老上海的做法,外婆说这道菜就叫烤麸,然后我自作主张加了什锦两个字……

用料  

什锦烤麸的做法  

  1. 当归提前浸泡。把烤麸用水煮一会,去除异味。拿起来以后挤捏把水分去掉,放在窗前稍微晾干。

  2. 花生米提前泡好,然后把花生皮搓掉。香菇、金针菜、黑木耳提前泡发。把泡好的金针菜打个结。

  3. 用葱白、生姜熬油,下烤麸煎,直到烤麸两面有些发黄。

  4. 把金针菜、黑木耳、剥了皮的花生、带泡发水的当归和香菇都倒进锅里。放水、适量糖、适量盐、酱油、辣椒红烧。

  5. 一直把锅里的汁差不多烧干为止。完成。

小贴士

1.花生用热水泡一会,皮会比较容易去掉
2.烤麸弄的干一些比较不会吸油
3.这些材料的用量,只能说适量,根据个人口味多一点少一点都没问题

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