甜筋油润 老上海的猪油夹沙八宝饭

简介

上海的本帮菜以浓油赤酱著称,而上海的点心也多以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名,八宝饭可谓上海传统点心经典中的经典。八宝饭的春节,那还叫什么春节呀?


虽然,现在大家为了身体健康,在饮食上大都追求清淡,但在这个传统的节日里,偶尔罪恶一把也谓尝不可!香香的猪油拦上甜软的糯米,上面铺着各色的果脯、蜜饯,再加上份量十足的豆沙馅,就别提有多美味了!


市面上卖的八宝饭,虽然品相诱人,但缺少了家的味道。其实,八宝饭也不是很难做。糯米、猪油、豆沙、红枣之类的食材,都是家里寻常之物,只要掌握必要的诀窍,大家都可以做出好吃的八宝饭!

用料  

糯米 450克
薏仁 200克
豆沙 1000克
红枣 50克
去芯莲子 50克
葡萄干 50克
龙眼肉 50克
核桃 50克
栗子 25克
猪油 200克
绵白糖 100克

甜筋油润 老上海的猪油夹沙八宝饭的做法  

  1. 准备工作:糯米和薏仁洗净,浸泡4个小时以上;红枣去核,莲子、龙眼肉、核桃等干果可以用微波炉中火加热1分钟;

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  2. 糯米和薏仁倒入电饭锅或蒸笼里,加水蒸至八成熟;

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  3. 趁热拌入猪油和绵白糖(绵白糖颗粒比较细小容易化开,没有的话普通的白砂糖也可以);

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  4. 取一个中型碗,铺上一层保鲜膜,发挥你的创意把各色干果摆出一个漂亮的图案;

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  5. 铺上一层糯米薏仁饭,将所有干果都覆盖进去,压实。

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  6. 铺上厚厚的一层豆沙,用小勺盖平;

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  7. 再盖上一层糯米薏仁饭,把整个饭碗都封起来;

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  8. 放上冰箱冷冻起来。

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小贴士

1、如果没有猪油的话,可以用普通的精制油或花生油代替;

2、配料表里的食材可以随意搭配,且最好提前煮熟,这样可以减少八宝饭蒸制的时间

3、要吃的时候,撕掉保鲜膜,上锅隔水蒸15分钟左右。耐心地等一会儿,我们就有甜润好吃的八宝饭可以吃啦!

4、以上份量够做中型碗大小的八宝饭4个

5、如果想偷懒的话,也可以直接用碗装八宝饭,上锅蒸熟后,倒扣在盘中也可

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